不同分子量壳聚糖对大肠杆菌抑制作用规律及其机理探讨.pdfVIP

维普资讯 2007 NO．2 · 16· SerialNo．167 China Brewing ResearchReport 不同分子量壳聚糖对大肠杆菌抑制作用规律 及其机理探讨 冯小强1，杨 声 ，王廷璞 ，苏中兴 ，梁凯强 ，雷新有 (1．兰州大学化学化工学院，甘肃 兰州 730000；2．天水师范学院生命科学与化学学院，甘肃天水 741001) 摘 要：考察了不同分子量的壳聚糖对大肠杆菌的抗菌、抑菌作用的影响规律，并利用壳聚糖的席夫碱反应对其氨基加以保护， 初步提出了壳聚糖对大肠杆菌的抗菌机理。研究结果表明，壳聚糖分子量越小，对大肠杆菌的抗菌作用越明显；壳聚糖对大肠 杆菌的抑菌作用与其氨基的质子化有关。 关 键 词：壳聚糖；大肠杆菌；抑菌；规律；机理 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：2054—0571(2007)02—0016—03 Antibacterialactivityofchitosanwithdifferentmolecularweight onEscherichiacoliandthepossiblemechanism FENGXiao—qiang，YANG Sheng2，WANG Ting-pu，SUZhong-xing ，LIANGKai—qiang2，LEIXin—you (1．CollegeofChemistryandChemicalEngineering,L~z]1ollUniversiO~,L~tlZJlOld730000，China； 2．CollegeofLifeSciencesnadChemi sb-y,TinashuiNormalUntverS ．Tinashui741001．Chnia) Abstract：Theantibacterialeffectsofchitosna withdifferentmolecularweightstoEscherichiacoliwerestudied．W ihthteprotectionofaminogroup bySchiff’sreaction，thenatibacterialmechnaismwasrevealedprimarily．Theresultsshowedhtathtesmallerhtemolecularweihgtofchitasonwas。 lhestrongerhtenatibacterialeffectwas．Th enatibacterialabilityofchitosantoE．coliwasrelatedtotheprotonationofaminogroup． Keywords：chitosan；Escherichiacoli；antibacterial；law；mechnaism 壳聚糖有广谱抗菌性，且对人体无毒副作用，深入 阴性菌E．coli作为试验菌株，用 自制的不同分子量的壳 研究有望研制出一种新的抗茵药物。关于壳聚糖抗菌 聚糖作了抗菌性试验，研究了壳聚糖分子量与其抑菌 特性的各种影响因素研究很多，但得出的结论并不一 性能之间的关系，并对壳聚糖的抑菌作用机理作了比 致。管云林等 【】与夏文水等2]【分别采用Strepcomycesau． 较深入的探讨，为壳聚糖在食品防腐中的应用提供科 1eus(金黄色葡萄球菌)和Escherichiacoli(大肠杆菌)作 学依据 。 为试验菌株，发现随壳聚糖的分子量降低抗菌性能增 1试验仪器和材料 强。而KeisukeUENO等报道对S．aurcus和E．coli，平均 1．1实验仪器 分子量小于5000的壳聚糖不仅没有抗菌作用，反而能 LDZX40C1型立式 自动