亚临界水中甘油酯型鱼油水解工艺研究.pdfVIP

2014年 5月 中国粮油学 Vo1．29，No．5 第29卷第 5期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation May2014 亚临界水中甘油酯型鱼油水解工艺研究 余 辉 庄黛娜 方旭波 陈 洁 陈小娥 (浙江海洋学院食品与医药学院 ，舟山 316000) (江南大学食品科学与技术国家重点实验室 ，无锡 214122) 摘 要 研究亚临界水中鱼油水解制备游离型EPA和DHA，本试验以甘油酯型鱼油为原料，采用亚临界 水作为其水解的反应介质，分别探讨了反应温度、反应时间、油水体积比和反应压力对其水解率的影响。在此 基础上，采用正交试验对其水解工艺进行优化。结果表明，其较优水解工艺条件为反应温度 330oC，反应时间 30min，油水体积比1：3，反应压力15MPa。在此条件下，甘油酯型鱼油水解率可达(91．044-0．39)％。水解产 物经RP—HPLC检测分析，游离型EPA和DHA的得率分别为96．31％和 83．85％。 关键词 甘油酯型鱼油 亚临界水 水解 中图分类号：TS225．2 文献标识码 ：A 文章编号：1003—0174(2014)05—0070—05 目前，市场上鱼油制剂主要有乙酯型和甘油酯 与甘油制备 tri—DHA，产物中其纯度分别为80％和 型2类产品，其中乙酯型中EPA与DHA质量分数为 96％以上。上述研究表明，采用游离型EPA／DHA与 50％～70％左右，甘油酯型中EPA与 DHA质量分 甘油进行酶法合成制备高纯度tri—EPA／DHA方法 数为 14％～30％左右 ¨J。乙酯型鱼油生物利用度为 可行。 73％左右，对乙醇耐受性差的人群易引起一些不 良 游离型脂肪酸制备方法有皂化 一酸化法、酶催 反应且可能造成人体内糖代谢失衡 _3；甘油酯型鱼 化水解法、酸催化水解法和亚临界水无触媒水解法 油生物利用度为9l％左右，其性质稳定且符合人体 等方法。亚临界水无触媒水解法因具有水解速度 消化吸收模式 ’4J。另外，高纯度EPA／DHA三酰甘 快、工艺绿色环保、分离纯化简单等优点而成为研 油 (trieicosapentanoyl／tridocosahexanoyl—glycerol，tri 究热点 卜]。Eller等[1研究了Cuphea籽油在亚 — EPA／DHA)对 白三烯B4(LeukotrieneB4，LTB4)引 临界水中连续式水解工艺，结果显示 ，在水／Cuphea 起的疾病有很好的治疗与预防效果 ；同时，高纯 籽油脂肪酸残基物质的量 比为6：1，反应温度 350 度 tri—EPA可以抑制血管外肺积水 j，而高纯度 tri ℃，反应压力 13．8MPa，流速 1mL／min的条件下， — DHA对肾中毒血清肾炎有很好的效果l8J，因此，高 油脂水解率约90％；Kocsisovd等 报道了精炼菜 纯度 tri—EPA／DHA产品是未来鱼油保健品和药品 籽油在亚临界水中间歇式水解工艺研究，结果表 的主要发展方向。 明，在油水体积比1：4，反应温度 340oC，反应时间 国内外已有高纯度 tri—EPA／DHA制备的相关 12min条件下，其水解率为95％以上。但有关鱼油 研究报道，如陈小娥等 研究了在正己烷体系中采 在亚临界水中水解反应的研究，国内外鲜见报道 。 用Novozym435催化 自制游离型 EPA／DHA(纯度 由于不同油脂其脂肪酸组成不同，因而其水解特性 分别为92．9％和93．2％)与甘油合成 tri—EPA／ 存在差异。因此，本试验以精炼甘油酯型鱼油为原 DHA，产物中其纯度分别为93．3％和