葡萄糖氧化酶的应用和检测方法研究进展.pdfVIP

andPractice 2014年第50卷第18期 斛技与窦跬．Science 葡萄糖氧化酶的应用和检测方法 研究进展 肖志明，樊 霞+，马东霞 (中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所[国家饲料质量监督检验中心(北京)]，北京100081) 摘 要：葡萄糖氧化酶是一种绿色饲料添加剂，能够显著改善动物肠道微生态平衡、提高饲料利用率、促进动物 生长，可在一定程度上替代抗茵药物和抗球虫药物。本文从葡萄糖氧化酶的酶学性质、催化特性、作用机理等方 面对其进行了简要介绍，并综述了其在食品、医药及畜牧养殖业中的应用和检测方法研究进展。 关键词：葡萄糖氧化酶；应用；检测方法；研究进展 中图分类号：TQ925 文献标识码：A 葡萄糖氧化酶(GOD)是一种无残留、无污染的和黑曲霉。事实上，早在1904年人们就发现了 绿色环保型饲料添加剂。早期将GOD命名为口一D一 吡喃葡萄糖氧化酶或口一D一吡喃葡萄糖需氧脱氢 处理后的无细胞提取液中发现了GOD，进行了葡萄 酶，简称为葡萄糖氧化酶；1961年国际生化协会酶糖酸形成的酶学研究，并进一步研究探明了其作用 委员会将其系统命名为口一D一葡萄糖(c6H。：O。)：氧 1．1．3．4。GOD是对其辅基FDA做了大量研究工作，并从分子角度进 1一氧化还原酶，欧盟系统编号为EC 一种需氧脱氢酶，能够在有氧环境下专一性地催化 一步阐明了其作用机制15。6】。我国于20世纪70年代 开始研究、生产GOD，经过几十年的发展，目前GOD 口一D一葡萄糖(C6H，20。)生成葡萄糖酸(C6H。20，)和过 在食品和医药行业已得到广泛应用，而将其作为饲 氧化氢(H：O：)，但对a—D一葡萄糖的催化活性不及前 者的1％r2】。GOD分布广泛，在动物、植物和微生物体料添加剂用于畜牧业的相关报道还比较少，本文就 内都有存在【3】，目前其主要生产菌株为青霉和黑曲 GOD在食品工业、医药及畜牧业中的应用和检测方 法进行了简要综述，并对其在饲料工业和畜牧养殖 霉【4-引。农业部于2013年12月30日发布的《饲料添 业养殖中的发展前景进行了展望。 加剂品种目录(2013)》中，对我国允许使用的饲料级 GOD生产菌株进行了专门的规定，限定为特异青霉 1葡萄糖氧化酶的结构 作者简介：肖志明(1986一)，男，江西赣州入，研究实习员，硕士， GOD是由两个完全相同的糖蛋白经二硫键共 主要从事饲料质量检测相关研究，Email：xiaozhiming@caas，cn 价结合而成的二聚体，每个糖蛋白单体又含有2个 +通讯作者：樊霞(1977一)，女，江苏泰兴人，副研究员，博士，硕 区域：一个与部分辅基FAD以非共价的届一折叠的 士生导师，主要从事饲料质量安全与检测技术的研究，Email： fanxia@caas．cn 形式紧密结合；另一个与底物届一D一葡萄糖以4个 橱》中固蠡牧缘恙 万方数据 Scienceand 2014年第50卷第18期 Practice．科技与实践 a一螺旋支撑1个反向平行的口一折叠形式结合14．7】。括以下3种形式【49】：①无过氧化氢酶存在时： 辅基FAD在整个酶促反应过程中发挥了至关重要 酶存在时：c6H．：O。+1／202塑望竺苎些坠一c6n。20，；③有过 的作用。Witt等【81对其进行了深入研