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2014年第33卷第4期
专论与综述 中 国 酿造 总第266期 ·23·
魔芋飞粉的研究进展
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(1．工业发酵湖北省协同创新中心，湖北武汉430068；2．湖北省食品发酵工程技术研究中心，湖北武汉430068)
摘要：魔芋飞粉(简称飞粉)是魔芋主要加工产品魔芋精粉(简称精粉)的下脚料，占精粉质量的30％一O％。魔芋飞粉因其独特的化
学组成，具有多种功能，因此是一种值得进一步开发利用的物质。介绍了魔芋飞粉的化学成分及研究进展，并对其在环保、医药、保健
品及农业等领域的应用进行了综述，以期为魔芋的研究开发和综合利用提供理论依据。
关键词：魔芋飞粉；成分；研究：进展
中图分类号：TS255．5 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2014)04-0023-04
doi：10．3969，j．issn．0254—5071．2014．04．006
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fieldwaSsuImarized．Tlliscould ttleoreticalbasisforresearch a11d utilizationof
a鲥cultIlre study pmvide explorecomprehensiVeKonjacnypowder．
Keywords：konjacnypowder；component；study；development
魔芋(AmD印J10
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