我参赛的感受.pdfVIP

● 房 -- ■／…惭j ¨ 更干爽。我是把米用清水泡涨后，再用蒸笼蒸熟。 我做扬州炒饭选用了鸡蛋、虾仁、火腿、青豆 、玉 米、香菇、茭白、鸭肫 、瘦肉、胡萝 b共十种原料。绿 叶炒饭则选用了东台所产的矮脚黄青菜的菜心，这 种青菜色泽翠绿，人 口清香。另外在炒饭时 ，我还加 放了一点炸酥的腰果碎，以达到增香的效果。我将 两种炒饭分别炒好 ，然后用准备好的圆形模具，一层 绿叶炒饭一层扬州炒饭码放几层 ，两种炒饭镶嵌在 一 起 ，五彩缤纷，而最上面是用虾仁、火腿、菜叶摆放 的花卉图案，煞是好看。当我这盘富有创意的炒饭 端上评委席时，赢得了评委和观众的一致好评 ，也得 到了初赛的最高分，顺利地进入到复赛．。 复赛是 11月 1日举行的，这次比赛是用菠菜做 一 道菜。普普通通的菠菜，怎样才能做出特色并征 服评委的味蕾?很快一道富有诗意的菜名在我脑海 中闪现—— “踏花归来马蹄香”。于是 ，我选用小棵 菠菜，经焯水漂凉，挤干水切碎．再拌上胡萝 卜丝、姜 米 、开洋 、松 等配料，调好味后用鸡蛋皮包卷好 ， 拖蛋液并粘上面包糠，下油锅炸至色泽金黄，沥油并 切成马蹄形，最后在盘中摆放成大丽菊样并配饰枝 叶。当这道富有诗意的菜肴做好后 ，一旁的美食爱 好者们纷纷拿出相机拍摄。参加复赛的其他选手也 都拿出了高水平的菠菜肴 ．但最终评委还是认为我 所做的这道菜 “选料严谨 ．口味丰富．造型美观，富有 创意”，而拔得了复赛的头筹。 决赛于 11月8日在南京老门东金陵戏坊举行， 可以说是一次高规格的比赛，南京电视台全程拍摄，