九蒸九晒黑芝麻寒冬滋补老少宜.pdfVIP

乐活 养生之道 九蒸九晒黑芝麻 寒冬滋补老少宜 ｛ ｝ 文_徐美琪 然而 ，大多数买回来的黑芝麻粉未 浸泡片刻 ，把浮在水面上的瘪芝麻捞出， 必能达到预期的滋补效果。为什么这样 把沉在水下的黑芝麻冲洗干净 ，沥干水 说呢？因为黑芝麻的皮质硬、颗粒小 ， 分 ，盛放到碗 中待用 ； 简单的机械粉碎方法很难将它磨成均匀 2. 将碗放入蒸锅 内，大火烧开蒸锅 的细末。这样的黑芝麻食 品若吃多了排 中的水 ，转 中火隔水蒸约 30 分钟 。需 泄物都成 了黑色 ，经过化验发现 ，很多 要注意的是 ，在蒸煮的过程 中不能开盖 芝麻颗粒 中的营养物质还是原封不动保 加水 ，需连续蒸煮 ，因此蒸锅 内的水量 留着 ，并没有被人体的胃肠道消化吸收 要一次加好 ，既不能太少也不能过多， 的迹象 ，因而不能发挥黑芝麻应有的食 因为如加水太多，水蒸气 回落到盛芝麻 疗食补作用。 的碗 中，造成一碗芝麻半碗水 ，既不利 风吹，雪花飘 ，又到 了冬令 看 了明代 医药学家李时珍 《本草纲 于晾晒，又会使黑芝麻 中的营养物质溶 朔进补的时候 。民间有 “药补 目》书中讲述的 “九蒸九晒”法 ，恍然 解在水 中，白白浪费 ； 不如食补”的说法 ，在众多 大悟。这是一种采用反复蒸晒炮制 中成 3. 将经过蒸煮的黑芝麻倒在器皿 中 的食物 中，老少皆宜的黑芝麻无疑成 了 药的方法 ，以达到纠偏药材药性或增加 摊平晾晒，并隔时上下翻动 ，以求晾晒 人们的首选。传统 中医认为，冬令宜藏 ， 药物成分的作用。这种方法也被延伸到 干燥、均匀 ；待晒干后 ，即可进行第二 补肾为要 ，黑色入肾经 ，补肾如补命 。 许多药食两用食物的制作 中，以提高食 次蒸煮 ；如此重复 次 ，经过九蒸九晒 现代科学研究表 明，黑芝麻富含不饱和 物的营养 ，放大食补的功效 。九蒸九晒 的黑芝麻颗粒 比以前略有缩小 ，乌黑油 脂肪酸 ，是身体 中每个细胞所需要的重 黑芝麻就是李时珍笔下的经典范例 。 亮，香气扑鼻 ； 要原料 。黑芝麻 中存在芝麻醇 ，可提升 为什么要一遍又一遍反复地蒸晒黑 4. 将九蒸九晒后的黑芝麻放在炒锅 维生素 E 的功效 。芝麻最珍贵的营养素 芝麻呢？原来 ，经过九蒸九晒的黑芝麻 ， 中用文火炒香 （不要以为蒸熟 了就不需 是芝麻木质素 ，对抗氧化、降低胆固醇 再经过微炒捣碎 ，黑芝麻皮层完全破裂 要炒 了），再在粉碎机里加工成粉末状 和甘油三酯、防止动脉硬化等起到积极 并被捣碎成粉末状 ，芝麻的油腻性大为 即可。还可在黑芝麻 中加核桃仁和少量 的作用。黑芝麻富含的其他营养物质有 降低 ，营养物质充分分解 ，这就使得芝 杏仁 ，一起粉碎呈粉末状 （核桃仁和杏 助骨骼生长。 麻更易为人体消化吸收利用。现将这种 仁生熟皆可），三者合一 ，互补性好 。 于是 ，食 品店、中药铺、菜市场等 简便的制作方法介绍给大家。