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扒兔肉
材料: 调料:
兔肉 300 克 鸡油 1 大匙
大葱 2 根 香油 1 小匙
生姜 1 小块 酱油 2 小匙
大蒜 5 瓣 高汤 5 大匙
淀粉 适量 花椒粉 2 小匙
辣椒酱 1/2大匙
精盐 1 小匙
味精 1/2小匙
做法 :
1.将兔肉切成长条；葱、蒜、姜洗净切片；
2.把锅烧热，放入鸡油，烧至六成热时投入葱、蒜、姜，炒出香味，放入兔肉条、辣椒酱、花椒粉、酱油、精
盐、高汤；
3.烧开后，撇去浮沫，用小火烧至肉烂汁浓时，加味精、香油，再用水淀粉勾芡即可。
特点 :
咸辣适口，肉糯鲜香。
厨师一点通 :
新鲜兔肉有点腥，所以在烹制前可将兔肉放入清水中浸泡1 小时。
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