基于介电特性的大豆油加热过程中品质无损检测技术研究.pdfVIP

下载本文档

11
0
约1.42万字
约 5页
2017-08-20 发布于安徽
举报
版权申诉

基于介电特性的大豆油加热过程中品质无损检测技术研究.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

中国农业大学学报2009，14(3)：113-117 ofChina Journal AgriculturalUniversity 基于介电特性的大豆油加热过程中品质无损检测技术的研究秦文h2薛文通2 (1．四JII农业大学食品科学研究所，四川I雅安625014； 2．中国农业大学食品科学与营养t程学院，北京100083) 摘要采用自制平行电极板检测大豆油加热及贮存过程中介电特征值电容和电导的变化情况，用国家标准分析方法测定其酸价、过氧化值和色度等品质指标，分析大豆油品质参数与介电参数之间的相关性。结果表明：介电常数和电导与酸价、过氧化值和色度3项品质指标之间均存在一一对应的线性相关性，较高温加热后其相关系数大于较低温加热的；经200℃高温加热后，过氧化值与电导的相关系数最高．为0．9929，电导与介电常数相比，更适合评价油脂的品质，进一步说明了当大豆油品质劣变较严重时，更适合采用电导为指标定量描述其品质。采用介电特性参数无损检测大豆油品质在理论上具有可行性。关键词大豆油；介电常数；电导；品质；无损检测 TS 201．7 1007-4333(2009)03—0113-05A 中图分类号 201．1；TS 文章编号文献标志码 NOndeStrUCtiVemeasurementof oil soybean withdielectric quality property QINWenl¨．XUE 2 Wen—tong (1．FoodScienceResearchInstitute，Sichuan 625014，Chinal AgricultureUniversity，Yaan ofFoodScienceandNutritional ofChina 100083，China) 2．College EngineeringAgriculturalUniversity，Be,jing ofboth andconductanceweremonitoredwitha AbstractThe dielectricconstant electrodes changes parallel—plate and oil．Some ofacid valueandcolorof oil duringheatingstoringsoybean qualityparametersvalue，peroxide soybean weremeasuredwithGBmethods．Thecorrelationbetweenthesevaluesanddielectriccharacteristicsof oil soybean was resultsshowedthatdielectricconstantandconductancewere correlatedwithacid investigated．The