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维普资讯
2008No．7
· 74 · SerialNo．184 ChinaBrewing AnalysisandExamination
酱油中MonacolinK的高效液相色谱分析
吴 波，张寒俊，胡志雄
(武汉工业学院分析测试中心，湖北 武汉 430023)
摘 要：采用PolarisC1色谱柱 (100x2．0mmid，3 ，水 (含O．5％H3PO4)、乙腈为流动相，梯度洗脱 ，流速0．20mLm／in，柱温50~E，测定
波长 (k)237nm，分析了酱油~MonacolinK，结果显示，MonacolinK在0．2mg／_／~Smg／L时显线性关系，加样平均回收率为90．7％，相对
标准偏差0．93％~2．7％。
关 键 词：高效液相色谱；酱油；莫纳可林K
中图分类号：0657．7 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2．008)07-0074—03
DeterminationofMonacolinK insoysaucebyhighperformanceliquidchromatography
wuBo，ZHANGHanjun，HUZhixiong
(CenterofAnalysisandMeasurement,WuhnaPolytechmcUniversi~ Wuhna430023,Chin砂
Abstr~t：ThemonacolinKinsoysaucewasseparatedbyhi曲performanceliquidchromatography (HPLC)withPolarisC18column (100x2．0mnl
id，3肌)at50~E．Themixedsolutionofwater(contaniingO．5％phosphaticacid)nadace~nitrilewasusedasmobilephaseforgradientelutionatrate
O．2OmVmin，nadhtedetectionwaveIen hWas 237nln．TheresultsshowedhtatwhenhtecontentofMonacolinKwasni O．2-5mg／L，hterewasa
goodlniera relationshipbetweenabsorption nad content．bywhichhteaveragerecoverieswere90．7％ nadrelativestand~ddeviationrnaged
bewt een0．93％~2．7％．
Keywords：HPLC；soysauce；MonacolinK
莫纳可林K(Monacolin 也叫洛伐他汀 (Lovastatin)， 脂[1-5]。莫纳可林K的制备工艺6[-8]、形态分析9[-“】已有报道 ，
为甲基羟戊二酰辅酶A(HMG2CoA)还原酶抑制剂，其水 在其分析方法上主要采用高效液相色谱仪进行测定[10,12-15】。
解产物能竞争性地与HMG2CoA还原酶结合而降低该酶 酱油是我国传统调味品而被广泛使用垌【，利用HPLC对酱
活性，抑制 内源性胆 固醇合成，从而调节人体 内异常血 油中的莫纳可林 K进行分析，为酱油产品的质量控制、功
收稿 日期：2007—09—08
作者简介：吴 波 (1962．)，男，浙江人，副教授，研究方向为食品、中药等生物活性物及风味物的制备和检测方法。
种方法测定结果是一致的。 由表2可见，近红外光谱法与图标方法GB／15009．48—
2．4方法的精密度 2003重现性 0
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