营养师理论试卷C.docVIP

湖北省职业技能鉴定理论试卷 公共营养师（三级） 注意事项 1、考试时间：闭卷120分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸的相应位置。答案选错或者未选者不得分。每小题分，共2分。）1.下面不属于产能营养素的是 。 （A） 碳水化合物 （B） 蛋白质 （C） 脂肪 （D） 膳食纤维 2. 大米中第一限制性氨基酸是 。 （A） 苏氨酸 （B）赖氨酸（C） 色氨酸 （D） 蛋氨酸 成人缺乏VD可能引起 。 （A） 佝偻病 （B） 弓形腿（C） 鸡胸 （D） 骨质疏松症 . 生长期的婴幼儿和青少年，孕期及恢复期的病人他们正处于 。 （A）B0正氮平衡 （B） B0负氮平衡 （C） B=0氮平衡 （D） 非平衡状态 7. 马铃薯中含有少量有毒成分 ，马铃薯发芽后含量升高会引起人畜中毒。 （A）氢氰酸 （B）茄碱 （C）血液凝集素 （D） 蛋白酶抑制因子 血浆中 浓度增高时，（A）LDL （B）HDL （C）VLDL （D）CM 10. 以下哪一种疾病的危险率会随肥胖程度增大而增加？ （A）皮肤癌 （B）气管炎（C）高血压 （D）肺癌 11、（　 　）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。（A）母乳　　　（B）母乳化奶粉　　　（C）全营养乳儿糕　　（D）营养米糊2、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（　 　）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。（A）维生素A　 （B）维生素B 　　　（C）维生素C　（D）维生素D3、纯母乳喂养至少（　 　）月为最佳。（A）满月　　　　（B）　2－3　　　　（C）4－6　　　　（D）124、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（　 　），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。（A）钙、磷、钠　　　（B）乳糖　　　（C）脂肪　　　（D）维生素D5．学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题（　　）。（A）曝饮曝食　　　　（B）饮食不定时　（C）零食过少　　（D）饮食无规律、偏食、零食过多6、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。（A）铁、锌、维生素的缺乏 （B）蛋白质能量营养不良（C）碘、硒缺乏 （D）钙、磷、钾缺乏7、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（　　）。（A）25%　　　　（B）30%　　　　　（C）35%　　　（D）40%8、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（　 　）成年人。（A）低于　　　　（B）超过　　　　　（C）接近　　　（D）等于9、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（　 　）毫克/天。（A）10－15　　　（B）15－18　　　　（C）18－25　　　　（D）300、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（　 　）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （A）平衡膳食，多运动　　　（B）防止肥胖（C）适当节食 　　 （D）不宜控制高能量食品1、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（　 ）。（A）10－15%　　　（B）15－20%　　　（C）20－25%　　　（D）25－30%2、60－70岁老年人的热量较青年时期少（ 　）。（A）10－20%　　　（B）20－30%　　　（C）25－35%　　　（D）30－35%3、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（　 　）。　　 （A）体成分改变　　　　　　　　　　　（B）氧化损伤加重（C）体成分改变及氧化损伤加重　　　　（D）肌肉萎缩4、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50－60岁老年人每日摄入量约为（　 　）千焦（千卡）。（A）7.53－9.20（1800－2200）　　　　　　（B）7.10－8.80（1700－2100）（C）8.00-13.00(1900-3100)　　　　　　　 （D）小于7.10（1700）5、老年人蛋白质提供的热量点总热量（　 　），且应注意优质蛋白质的摄入。（A）10－12%　　　（B）12－14%　　　（C）114－15%　　　（D）15－16%6、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（　 　）比较合适。　（A）8－10%，10%　　　　　 　（B）10%，10