2012年广西市售婴幼儿食品食源性致病菌监测与分析.pdfVIP

2012年广西市售婴幼儿食 品食源性致病菌监测与分析__—姚雪婷 ，等 一 85一 风 险 监 测 2012年广西市售婴幼儿食品食源性致病菌监测与分析 姚雪婷 ，唐振柱，刘展华，李秀桂 ，陈晖，苏爱荣 (广西壮族 自治区疾病预防控制 中心，广西 南宁 530028) 摘 要：目的 了解2012年广西市售婴幼儿食品食源性致病菌污染状况，为食品安全预警和食源性疾病预防提 供科学依据 。方法 从广西 14个地 区的百货商场、超级市场 、批发市场和便利店采集婴幼儿食品，按照 国标方法 进行金黄 色葡萄茵、阪崎肠杆 菌、蜡样 芽胞杆菌检 验。结果 ① 共监测 1939份 样 品，总检 出率 为 13．56％ (263／1939)，其 中，阪崎肠杆菌检 出率为 3．15％，谷 类辅助食 品检 出率为4．19％明显高于配方食 品的检 出率 0．83％( =15．361，P0．05)，蜡样芽胞杆菌检 出率为 10．37％，配方食 品检 出率为 14．12％明显高于谷类辅助食 品的检 出率 8．68％( =13．238，P0．05)，金黄色葡萄球 茵栓 出率 0．o5％；②定量结果：61份阪崎肠杆菌阳性样 品中，43份 5MPN／100g，3份 110MPN／100g，最大值为 240MPN／100g；201份蜡样芽胞杆菌阳性样品中，MPN 法测得 159份 100MPN／g，10份 100MPN／g，最 大值 为 1100MPN／g，平 板 法测得 19份 100cfu／g，13份 100cfu／g，最大值为4x10 cof／g；⑧不 同年龄段谷类辅助制品蜡样 芽胞杆 菌和 阪崎肠杆菌检 出率范 围分别为 5．69％～21．05％和 3．45％～5．26％，配方食 品蜡样芽胞杆菌和阪崎肠杆菌检 出率范围分别为 11．11％～16．25％和 0％～1．37％ ；④不同产地婴幼儿食品致病菌检 出率范围为 8．84％～23．47％。结论 广西市售婴幼儿食 品存在蜡 样 芽胞杆菌和 阪崎肠杆菌污染 ，应加强企业生产监管 ，保 障婴幼儿食 品的安全。 关键词 ：蜡样芽胞杆菌；阪崎肠杆菌；金黄色葡萄茵；婴幼儿食品；监测分析 ；食源性致病菌；食品安全 中图分类号 ：R155；Q93—3 文献标志码 ：A 文章编号 ：1004—8456(2015)01．0085．04 DoI：10．13590／i．cifh．2015．O1．022 Surveilanceandanalysisoffoodbornepathogensinfoodsforinfantsand youngchildrenin Guangximarketsin2012 YAO Xue—ting，TANG Zhen—zhu，LIU Zhan—hua，LIXiu—gui，CHEN Hui，SU Ai—rong (GuangxiZhuangAutonomusRegionCenterforDiseasePreventionandControl， GuangxiNanning530028，China) Abstract：objective Toinvestigatethecontaminationoffoodbornepathogensinfoodsforinfantsandyoungchildrenin Guangximarkets，andprovidereferencefortheprevention offoodbornediseaseand thefood safety alert． M ethods Foodswere collected from department stores，supermarkets，wholesalemarkets and convenient stores in 14 areasof Guangxi．Thes