依法加强我市食品卫生管理之我见.pdfVIP

食品药品监督管理版 食 品 监 督 依法加强我市食品卫生管理之我见 ◆陈明 广东省潮,J4-l市卫生局 摘要 随着我国食品卫生管理法制化建设的迅速发展，各地的食品卫生工作逐步走向 规范。文章分析了广东省潮州市食品卫生安全状况，针对本市实际情况，笔者个人结合上 级政府、部门有关做好食品卫生安全工作的指示，对进一步加强潮州市食品卫生安全工作 提出了建设性意见和今后工作努力的方向。 关键词食品卫生 食品安全管理监督潮州市 “民以食为天”，食品是人类维持生命和正常 上升趋势更应该指出的是各食品行业的卫生状况 活动的主要物质之一，食品卫生是关系到广大人民 必须充分正视： 群众身体健康和生命安全的大事。随着我国食品卫 1．I生产加工业。我市大中型或规模的食品生 生管理法制化建设的迅速发展，我市的食品卫生工 产加工企业尚占少数(大部分集中于号称“食品 作也逐步走向规范，特别是创建省卫生城市后，食 镇”的潮安县庵埠镇)，大部分食品生产企业是 品卫生状况尤其是城区及农村城镇有了进一步的改 以小型加工厂或家庭式加工作坊形式存在，生产经 善，但仍然还存在不容乐观的不少问题，必须引 营的定型包装食品主要有饮料、饮用水、冷饮、 起高度的重视。作为各级食品安全委员会成员之一 凉果、保健食品等，散装食品(地方风味及地方 的各级卫生行政部门，应该责无旁贷不折不扣贯彻 特色)品种数量也较多，多为小型厂或加工作坊 落实《食品卫生法》和国务院《关于进一步加强 生产。大部分单位生产条件、工艺流程、自身管 食品安全工作的决定》，现就如何依法加强我市食 理等基本符合要求，大中型生产加工企业在这方面 品卫生管理作点个人的浅述： 占领先地位；部分小型加工厂或加工作坊则设备、 1 认真分析正视我市食品卫生安全状况 工艺落后，卫生条件差，缺乏自身的质量控制体 我市2004年底止有食品生产经营单位5402系；我市近年尚未发现食品制假情况发生，但极少 户，其中生产加工业1675户，批发零售业2400数小型加工业(点)卫生条件较差；经营者往往 08 户，饮食服务业1 8户，集体食堂239户，从 逃避监管，无证经营，无明显的食品生产厂家及 业人员近21025人。其中城区有食品生产经营单位生产日期、有效日期的标识，实际上导致极少数 2393户，生产加工业298户，批发零售业1238小型厂家成为了制作假劣食品的加工窝点，这些窝 73户，从业 户，饮食服务业684户，集体食堂l 点往往生产散装的酒、糕点、肉制品、凉果等， 人员近7181人。卫生行政部门依法对食品生产经设备、工艺要求简单，缺少严格的卫生条件建设， 营单位执行卫生许可审查和日常性监督管理。按笔 投资成本低，工场也较密集，容易转移生产的食 者近期调查数据统计，90％的食品生产经营单位都 品，抽检合格率偏低，给监督工作增加不少难度。 申领办理了卫生许可证，95％的从业人员经依法体 1．2饮食业。饮食业卫生仍存在较多问题， 检合格后上岗从事食品生产经营工作食品抽检总 就城区而言，饮食大排档，特别是城乡结合部的 合格率为87％，合格率较低有冷饮、糕点和熟肉制 饮食门店的卫生仍是食品卫生监督工作的一大难 品等饮食业和集体食堂公共餐具消毒效果监测合 点，相当一部分饮食门店存在无证经营、经营面 格率为82％，合格率较低是饮食大排档；2004年积过小，卫生脏乱，缺乏消毒卫生设施，占道经 全市食物中毒事件及中毒发病人数L匕2003年有所下营等现象仍是亟待解决的问题。 降，但细菌性和农药残留性污染引起的食物中毒呈 1．3批发零售业。几家中大型综合性商场， 万方数据 NAI。MEDICINE＆HEAl。THGUIDANCENEWS 、大仓、·旺角、新强超市等先后在城区 家层面的法律、法规，还包括省、市和县等各级 ，给我