第三章牛的生产性能评定.pptVIP

第三章　　牛的生产性能评定 不同生产目的的牛，生产性能评定不同，奶牛主要看产奶量和乳脂率，肉牛主要看生长速度和屠宰率。 第一节　　产奶性能评定 牛奶是牛的主要产品之一，奶牛产能性能比较高，一头奶牛一年可产5000－7000kg。高的超过10000kg，黄牛600－800kg，水牛1000－2000kg。乳脂率9%。 一、产奶性能评定 1、个体产奶量 每月测三次，间隔时间相等，推算该月产奶量，10个月相加，就是年产奶量，反映个体奶牛的产奶能力 2、群体产奶量 成年母牛年平均产奶量和泌乳牛年平均产奶量 3、4%标准乳 FCM＝0.4M＋15M.F 4、排乳性能包括排乳速度和四个乳区的均衡性。（1）排乳速度 中国荷斯坦牛排乳速度为3.61kg/分钟 （2）前乳房指数指一头奶牛前面两个乳区挤奶量占总挤奶量的百分率，一般在40－46.8% 二、影响奶牛产奶量的因素 1、品种 荷斯坦牛5000－7000kg，黄牛600－800kg，娟姗牛3500－4500kg。 2、个体 3、胎次 3－5胎最高 4、初产年龄和产犊间隔 5、日挤奶次数 6、干奶期长短 7、饲料结构与营养水平 8、产犊季节与温度 9、疾病 第二节　　产肉性能评定 广义的牛肉指牛的胴体，包括肌肉组织（50－60%），脂肪组织（10－30%）、结缔组织（9－14%）和骨骼组织（13－20%）。狭义的牛肉包括水分、蛋白质、脂肪和灰分。 牛肉营养丰富，富含人体所需的各种AA，特别是LyS7.6－9.6%。 一、产肉指标及评定 1、活重 停食24h，停水2h的重量 2、胴体重 3、净肉重 4、眼肌面积第十二、十三肋间眼肌的横切面积（cm） 二、产肉性能指标 1、屠宰率：胴体重占活重的百分比。 2、净肉率：胴体净肉重占活重的百分比。 肉用指数（BPI）：平均成年活重（kg）与体高之比，如肉用牛：公牛BPI≥5.6，母牛≥3.9。肉役兼用型：公牛BPI＝4.6－5.6，母牛3.3－3.9。 日增重 三、影响产肉性能的因素 1、品种国外品种日增重1000g以上，黄牛600－800g，国外屠宰率60－70%，黄牛55%左右。 2、性别公牛日增重、屠宰率要高于阉牛、母牛 3、年龄随着年龄增加，生长速度减慢、脂肪含量增加，国外多在18月龄屠宰。 4、营养水平和管理状况。 5、杂交方式。 * *