市场经济体制下食品卫生监督管理方法的探讨.pdfVIP

!塑些当壁垒2 副溶血性弧菌引起食物中毒的分析 王雪梅 (山东省淄博市卫生防疫站，255026) 关键词 副溶血性弧茼；食枷中毒；调查 中国圈书资料分类号：R155．3 文献标识码：B 文章编号：1004—1257(2003104—0066—0 2(K11年7月18日晚，经人投诉某海鲜酒楼发生食物中毒，淄 氯化钠胨水中，经”℃培养24h后，在o％、10％氯化钠胨水中不 博市卫生防疫站接到报案后．立即进行了流行病学调查及病原学 生长．在3％、7％氯化钠胨水中生长良好。此菌能分解葡萄糖、甘 鉴定，现将结果报告如F。 露醇、麦芽糖产酸，不分解乳糖、蔗糖，甲基红、靛基质、赖氪酸、乌 l流行癀学调童 氨酸阳性，V—P、硫化氢、尿素酶阴性，符合副溶血性弧菌的生化 7月18}{18时左右，一寡6口人(4大2小)到本市某海鲜牺特性。 楼就餐．进行到20时左右，2个小孩出现恶心、轻度腹泻等不适反 4讨论 应。消费者随后报案，我站接到报案后，卫生监督人员立即赶到 4．1副溶血性弧菌是一种嗜盐菌，能在高盐环境中生长，是引起 现场进行词查，对剩余的食品进行了采样。消费者回家后立即服 怠性肠道感染性腹泻的病原茵之～，即副溶血性细菌食物中毒。 用抗菌素，经及时治疗，末发生病情加重而痊愈。 引起食物中毒的食品主要是海产品，鱼、虾的平均带菌率为 2实验毫检查 456％一48．7％，特别在7,8月份的鱼汛季节更为严重。本次所 2．1标本来源采集患者剩余食物有蟹子、爬虾、花皮蛤蜊、海 检的5份样品中，除天香精品乳(未打开)未检出外，其他4份海 蛏子、天香精品乳(未打开)各1份．合计5份。 产品均检出副溶血性弧菌，检出率为100％。这次食物中毒是由 2．2检验目的沙门杆菌、志贺荫、金黄色葡萄球菌、副溶血性 于蠹、虾海产品携带大量副溶血性弧菌，在烹饪过程中，有过分追 弧菌和变形杆菌。 求鲜、嫩，投有完全煮熟炸透而造成的。在吃的过程中相互污染 23检验力法按照《中华人民共和国食品卫生标准检验方法》 而造成的。 (微生物学部分)和《食品卫生微生物检验标准手册)进行。 4．2本次食物中毒的特点潜伏期短，临床症状不明显，波及人 3结果 员少。主要原因是患者摄人的海产品都污染了致病性副溶血性 3 1病原菌分离5份样品均束检出沙门杆菡、志贺菌、金黄色 弧菌．进人人体的菌量增加了几倍，儿童抵抗力弱，很快发病。由 葡萄球菌和变形杆菌。但从蟹子、爬虾、花皮蛤蜊、海蛏子分离出 于发现的早，治疗及时，对身体和经济都未造成重大的损失，也避 同样的4株副溶血性弧菌。天香精品乳(未打开)未检出副溶血 免了更多人受害。值得提醒的是，不要因为潜伏期短、症状不明 性弧翦。 显、人员少就忽视了真正的病因。要实事求是，要具体情况具体分 3．2生物学特性从标本中分离到的4株菌在1cBs琼脂平板 析。如果每次食物中毒都能及时发现，及时处理，消灭在萌芽状 上呈现圆形的蓝绿色菌落。在ss琼脂平板上菌落较小，圆形扁 态，就能避免大面积食物中毒，减少食物中毒的发生。要彻底搞 平．无色较透明，有的菌落出现粘性，不易被接种环挑起。挑取町 好食品卫生，以减少食物中毒．确保人民生命财产的安全，是我们 疑菌落接种3％氯化钠三糖铁琼脂斜面，培养基斜面上产碱不变 食品卫生工作的重点和责任。 色．底层产酸变黄色，不产气，不产硫化氢。涂片染色为革兰阴性 (收稿：2∞2—139一∞l 菌，多形态，无芽胞杆菌。将可疑苗落接种到O％、3％、7％、10％ I奉文壤■：张兵) 市场经济体制下食品卫生监督管理方法的探讨 石远，唐建梅 (江苏省扬州市邗江区卫生防疫站。225001) 关键词市