胜利油田96所学生食堂卫生状况调查.pdfVIP

．—塑堕匿堂迨垄 ；!!!笙!旦笙!!鲞堑．±吼一一 旦!型坚旦!生!y!!：!!：丝!：坠墨塑：兰!Q! 【调查研究】 胜利洫罔96所学生食堂卫生状况调查 孙童臣，鲁京浦 (胜利石油管理局卫生防疫站，山东东营 257036) 中图分类号：R155．565 ：文献标识码：B 文章编号：1672—9153(2004)05一0537一02 摘要：[目的]了解胜利油田学生集体用餐卫生状况，为加强学校食堂卫生监督管理提供依据。[方法]依据《餐饮业 食品卫生管理办法》的有关要求，2003年12月至2004年2月对胜利油田幼儿园、小学、中学食堂进行调查。[结果]调查 96所学校食堂，多数食堂尤其是幼儿园食堂功能用房配备不全；除冷藏设施配备齐全外，其他卫生设施配备均不齐全； 部分食堂卫生管理制度不健全；“两证”持证率在90％，以上。[结论]胜利油田中小学校、幼儿园食堂的总体卫生状况欠 佳，中学卫生状况好于小学，小学好于幼儿园。 o、 关键词：学生；食堂；卫生状况 为了解学生集体用餐卫生状况，加强学生食堂的 餐具消毒与保洁，食品采购索证，I．=卫生许可汪和从业火 上．生监督管理工作，预防食物中毒的发生，保证学生的 员健康体检培训合格证的持有情况。 、 ?1 身体健康，依据卫生部《餐饮业食品卫．生管理办法》(以 2 结果 j l、简称《办法》)，2003年12月至2004年2月对胜利 油田96所幼儿园、小学、中学食堂进行调查。： 2．1 功能用房 调查96所食堂，有更衣室的25所， 有食品库房韵85所，有配餐间的14所，有集体餐厅的 1对象与方法 29所。中小学校食堂各种功能用房相对配备较好7幼 1．1 儿园食堂大部分配有食品库房，其他用房仅有极少部 对象 2003年12月至2004年2月，对胜利油 田在东营市辖区内的所有学校i幼儿园食堂共96所进 分单位具备，绝大多数食堂缺少餐厅，利用各班活动室 行调查。其中幼儿园食堂83所，小学食堂2所，中学 分班就餐。所有食堂均元粗加工间。见表1。 食堂11所。 2．2卫生设施96所食堂，坶配有冷藏设施，86所有 1．2方法参照《办法》中的基本卫生要求，逐项进行 防蝇防鼠设施；28所各种洗涤水池尤其是餐具专用‘洗 检查。检查中采用现场查看、查阅资料等方式，重点检 刷水池齐全，但大多数幼儿园食堂未配备，有的幼儿园 查食堂的流程布局与卫生设施，卫生管理组织与制度， 只有1个水池。所有堂均无专用餐具消毒间；78所有 2．2城区接种情况在8个县(市、区)的城区共调查人不知道要接种，5人不知道接种地点，3人没有时间 … 去接种，2人距离接种点太远。． 250名适龄儿童，其中常住人口238人，第1轮接种 219人，接种率为92．O％；第2轮接种218人，接种率 3 讨。。论 为91．6％。流动人口调查12人，第l轮8人接种，接 种率为66．7％；第2轮接种7人，接种率为58．3％。本次调查是在第2轮接种刚结束时开始的，调查 结果是可信的。结果显示，两轮脊灰疫苗强化免疫接 调查l岁以下婴儿43人，第1