谈新形势下食品卫生监督中的健康教育.pdfVIP

《墼些墨堡里》!鲤!至!!旦苤!!鲞箜!!塑Qg曼型呈皇卫Q盟垒盟望堡垒望里型：!!№：!!旦竺!!些!!!塑! 51 全国城市卫生检查评比关于食品几项指标的探讨 章燕贲智强 (江苏省海安县卫生防疫站，226600) 关键词：卫生检查，食品，指标． 中国图书资料分类号：R155 文献标识码：c 文章编号：1004—1257(2001)12—0051—01 近年来，全国各地掀起创建卫生城市热潮，客观上促进了城 时性很强，经常是突然接到群众举报或是卫生监督检查过程中 市卫生基础设施和市民卫生意识的提高，但亦有欠完善的地方， 偶然发现疑是不合格的食品或未消毒的餐具，理应监督检测，若 如全国城市卫生检查评比标准食品卫生部分，有几项增长趋势 检测不合格，应根据有关条款给予处理，但一些地方为了争创卫 的指标，笔者认为无统计学意义，给实际工作带来负面效应。 生城市或是保持卫生城市荣誉，对这类可能检测合格率偏低的 1三项增长趋势的指标及分值 食品及餐具，听之任之，不进行采样，相反增加估计抽检合格率 1．1城区抽检餐具消毒合格率逐年提高，每餐后餐具及时消 高、不热点不可疑的食品和餐具的采样频次。 毒，得2．0分。抽检5个单位消毒设施不健全、不能正常运转， 每单位扣0．2分。可以推算出，抽检餐具消毒合格率逐年提高 品卫生法》和卫生部颁布的《食物中毒调查报告办法》有关规定。 所占分值1．0分。 2．2．3误导档案资料不真实全国城市卫生检查评比标准食 1．2食品卫生质量逐年提高，定型包装食品标志符合要求，得 2．0分，当年(月、季)食品卫生抽检合格率低于往年扣0．5分。 分，一些城市为了保证这几项“容易”得到的分数不失分，千方百 1．3城区食物中毒逐年成下降趋势，得2．0分。 计篡改档案，把以前较高的合格率调低，近来较低的合格率提 2弊端与危害 高，以达到逐年增长的目的。然后再根据“率”做假的采样单、送 2．1无统计学意义假设城区抽检餐具或食品代表样本，那么 检单、检测报告、评价报告等，涉及多个科室，浪费了很多人力物 城区所有餐具或食品就是总体，根据统计学原理，样本合格率提 力，由于这些假资料混入真资料，使所有历史资料难辨真假，失 高，总体合格率不一定有显著性提高，其原因：①全国城市卫生 去了原有的保存价值，对今后查寻真实资料带来很大麻烦。 检查评比标准未按总体确定最少抽检样本数；②样本每年抽检 3几点建议 行业比例不同，抽样的外条件不相同，抽样的方式不完全随机， 3．1增加资料归档规范化的分值重点检查资料装订情况是 年与年之间没有可比性；③没有经过统计学分析，如假设检验。 否分类按顺序归档存放，资料是否全面完整，现场、食品卫生监 由此可以看出城区抽检餐具与食品合格率逐年提高，不一定城 督科室和检验科室资料是否一致。 区所有餐具消毒合格率与所有食品卫生质量显著性逐年提高； 3．2增加现场监测内容及分值卫生城市检查评比时，检查专 相反，城区所有餐具合格率与食品卫生质量逐年提高，不一定城 业人员可以现场抽检食品及餐具，根据检测结果进行评分。 区抽检餐具与食品合格率逐年提高。因此抽检餐具与食品合格 3．3增加硬件指标的分值 率逐年提高没有什么实际意义。 3．4废除上述三项增长趋势指标及分值。 2．2给实际工作带来负面效应 2．2．1不利于针对性监督监测食品卫生监督工作突发性、临 (本文编辑：张兵) 谈新形势下食品卫生监督中的健康教育 李友志 (浙江省宁波市江东区卫生防疫站，315040) 关键词：食品卫生，监督，健康教育． 中国图书资料分类号：R155 文献标识码：C 文章编号：1004—1257(2001)12—0051—02 随着社会经济的发展，食品生产企业越来越多，人民对食品 觉性。通过健康教育，变被动为主动，变消极为积极，使卫生