复方中药对猪肉中4种鲜味氨基酸含量的影响.pdfVIP

52 养猪 SWINE PRODUCTION (6) 2014 肉肉质质 与与 猪猪 产产 品品 加加 工工 复 方 中 药 对 猪 肉 中 4 种 鲜 味 氨 基 酸 含 量 的 影 响 任 杰，曹日亮，武果桃 ，孟冬 霞，赵 娟 ，胡广英 ，闫柳松 （山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西 太原 030032） 中图分类号 ：S828 文献标志码 ： A 文章编号 ：1002-1957(20 14)06-0052-03 摘 要 研究应用 已确定效果 的复方 中药，采用不 同剂型、不 同剂量饲喂猪 ，再用高效液相色谱仪 对猪 肉中4 种鲜味氨基酸进行测定 比较。 结果显示，丙氨酸含量 ：对照组低于颗粒剂高剂量组与超 微粉低剂量组 ，差异均极显著（P＜0.0 1），颗粒剂高剂量组与超微粉低剂量组无显著差异（P＞0.05 ）。 天 门冬氨酸含量 ：对照组低于颗粒剂高剂量组（P＜0.0 1）与超微粉低剂量组（P＜0.05 ），颗粒剂高剂量 组高于超微粉低剂量组（P＜0.05 ）。 谷氨酸含量 ：对照组与颗粒剂高剂量组和超微粉低剂量组无显 著差异（P＞0.05 ）。 甘氨酸含量 ：对照组低于超微粉低剂量组（P＜0.0 1）和颗粒剂高剂量组（P＜0.05 ）， 超微粉低剂量组与颗粒剂高剂量组无显著差异（P＞0.05 ）。 关键词 复方 中药；鲜味氨基酸 ；剂量 ；剂型 Compound Traditional Chinese Medicine (TCM) on the Impact of the Change in Flavor Amino Acids Content in Pork REN Jie,CAO Riliang,WU Guotao,MENG Dongxia,ZHAO Juan,HU Guangying,YAN Liusong (Shanxi Academy of Agricultural Sciences Institute of Animal Husbandry and Veterinary Taiyuan in Shanxi Province,Taiyuan 030032,China) Abstract Research application has to determine the effect of compound traditional Chinese medicine (TCM), with different dosage forms, different doses of feeding pigs, finally using high performance liquid chromatograph to four kinds of tasty amino acids were determined in pork. Results show that the content of alanine: the control group is lower than granules of high dose group and superfine powder of low dose group, were extremely significant difference (P0.0 1), granule of high-dose group and superfine powder of low dose group had no significant difference(P0.05). Aspartic acid content: the control group is lower than the granules of high dose group (P0.0 1) and superfine powder of low dose gro