基于农药残留危害分析的农村食品安全建设.pdfVIP

广东化工 2013年第10期 66 www．gdchem．tom 第40卷总第252期 基于农药残留危害分析的农村食品安全建设 唐晓红 (河南教育学院化学系，河南郑州450046) 【摘要】文章综述了农药是造成食品化学性污染的主要原因，导致农药残留的原因所在，以及农药残留对人体健康、农业生产和进出口贸易 的危害，并提出了减少农药残留的方法、解决农药残留问题和农村食品安全问题的措施和建议。 【关键词】农药残留；食品污染；食品安全；残留性农药 【中图分类号]TS201．6 【文献标识码n 【文章编号]1007·1865(2013)104X)66-02 Harm ConstructionofRuralFood Basedon ofPesticideResidues Safety Analysis TangXiaohong Instituteof ofChemistry,HenanEducation，Zhengzhou450046，China) (Department Abstract：Thereviewedthat arethemainreasonforthefoodchemical causeof asthe to pesticideresidues，觞well paper pesticides pollution，the dangers human and and trade．Theresultsshowedtheseveralmethodsof residuesandthe health，a鲥culturalproductionimportexport reducingpesticide and tosolvethe residuesandruralfood suggestions problemsofpesticide safety． residue：foodcontamination；food Keywords：pesticide safety：persistentpesticide 食品是构成人类生命和健康的三大要素之一。食品一旦受到 程中所产生的杂质及其代谢产物乙撑硫脲均属致癌物：还有三氯杀 污染，就会危害人类的健康。食物污染可分为生物性污染和化学 螨醇农药中的杂质DDT，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代谢产 性污染两大类：生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌、以及 物克百威和3一羟基克百威等，毒性都很高。 寄生虫污染食品；化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品 农药的水溶性、吸附性、内吸性、挥发性也会直接影响其在水 引起的。各种农药是造成食品化学性污染的主要原因【l】。目前世 体、土壤、植物、大气等周围环境中的残留。另外，降雨量、土壤 界各国的化学农药品种繁多，按其用途可分为杀虫剂、杀菌剂、 酸碱度、温度、光照及植被情况、微生物、有机质含量等环境因素 除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等；按其化学成分分为有 也会在不同程度上影响农药的降解速度，从而导致农药残留。 机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、有机汞、氨