高湿冰箱湿度控制性能和蔬菜保鲜效果研究.pdfVIP

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2017-08-19 发布于安徽
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高湿冰箱湿度控制性能和蔬菜保鲜效果研究.pdf

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第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛婴高湿冰箱湿度控制性能及蔬菜保鲜效果研究关文强1张娜1李丽秀1王芳1张平1 肖建军2陶晓彦2 (1．天津市果蔬采后生理与贮藏保鲜重点实验室2．河南新飞电器有限公司) 摘要以新飞高湿冰箱的温湿度变化及其中贮藏的新鲜蔬菜为研究对象，分析测试冰箱冷藏室内的温湿度变化规律和蔬菜的品质变化情况，为高湿度冰箱的湿度控制性能及对蔬菜的保鲜效果提供依据．结果表明，高湿型冰箱的温湿度控制性能良好，温度均在4～6℃之间变化，湿度在85％～96％之间波动．高湿度冰箱对减少油菜和西芹的失水，保持蔬菜Vc含量，保持硬度作用明显，其中以降低失水率作用最为明显，贮藏10天后，普通型冰箱中油菜和谣芹的失水率分别是高湿型冰箱的2．68倍和I．80倍．关键词冰箱湿度控制保鲜蔬菜 Research onthe of refrigerator humidity’-controlpropertyhigh—humidity andit’Seffecton offresh quality vegetables Guan NaLiLixiu Ping WenqhngZhang WangFangZhang and ResearchCenter ProductsFreshness 洲ational ofAgriculture Protection)‘ EngineeringTechnology Xiao Tao JianjunXiaoyan XinfeiElectronic (Henan Co．，Ltd．) ABSTRACTthe of and inXinfei asthe Takingchangetemperature，humidityvegetablequality refrigerator research andteststhe of and inthe vegetables’quality object，analyzes changestemperature，humidity the the of thebasisforthe and high refrigerator,provideshumidity·controlproperty vegetablespreservation resultsindicatesthat ofthe is humidity high—humidityrefrigerator