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新咖啡厅进入荆州市场营销策划书 班级：市场营销61301 策划人：刘维 指导老师：王洋平 目 录 新咖啡厅进入荆州市场营销策划案 1 一、咖啡消费市场营销现状 1 （一）咖啡消费的市场状况 1 (二)咖啡厅的主要竞争对手 2 二、咖啡消费市场形势分析 2 (一) 进入咖啡消费市场面临的问题 2 （二）咖啡消费市场面临的机会 2 三、新咖啡厅进入荆州市场的行动方案 3 （一）打造别具特色、有格调的咖啡厅氛围 3 （二）选择在繁华街区或大学校园附近设立咖啡厅 3 （三）采取合适的定价策略，开拓一定比例的低价位品种 4 （四）经常开展一些促销活动，提升店面的知名度 4 四、新咖啡厅进入荆州市场的营销策略 4 （一）产品策略 4 （二）价格策略 4 （三）渠道策略 5 （四）促销策略 5 （五）广告策略 6 新咖啡厅进入荆州市场营销策划案 “咖啡”(Coffee)(一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡传入我国的历史并不长，直到1884年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功。在祖国的大陆地区，最早的咖啡种植则开始于云南。二十世纪初叶，法国传教士将第一批咖啡树苗带到云南的宾川县，从此开始了大陆地区的咖啡种植。中国人喝茶已经有几千年的历史了，作为世界上茶的原产地，人民大众在消费习惯和观念上对咖啡这种外来的饮料或多或少地存在着一种忽视或者轻视，在咖啡传入中国后的相当长的一段时间里，咖啡的种植没有受到人们的足够重视，发展及其缓慢。直到近年来，随着咖啡更多地进入了寻常中国百姓的生活，随着外来文化和生活方式的冲击，咖啡的种植才在中国逐步发展起来。北京、上海、广州等大城市的咖啡厅伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现，成为年轻人新的消费时尚，装点着都市风情。 这里仅根据我个人的考察与了解以及网上搜集的资料，在分析咖啡消费人群特征与咖啡消费环境的基础上，为新咖啡进入荆州市的进行营销策划提供点建议。 一、咖啡消费市场营销现状 （一）咖啡消费的市场状况 1、荆州市人们普遍接受咖啡消费 荆州市民接受咖啡的有95%，比例较高，可见咖啡作为一种文化已经开始渐渐的深入人心，咖啡市场是一个非常具有潜力的市场。 2、荆州市咖啡主要消费群体是情侣、白领、高收入人群。 人们在咖啡厅消费更注重的是对环境的一种享受，这点应该引起咖啡厅经营者的高度重视。 3、消费者每月到咖啡厅消费的次数以一至两次为主。 4、期望咖啡的价位只要是20~40元。 5、人们在咖啡厅消费更注重格调和品味。在咖啡厅里面消费，许多人很注重咖啡厅的格调和品位。好的环境可以给消费者一种放松的感觉。 (二)咖啡厅的主要竞争对手 荆州市的咖啡行业尚处于初级阶段,其经营理念尚未成熟。在这个阶段咖啡的竞争点偏向于硬件设施和服务上。店铺多以混合经营为主，咖啡只作为盈利的一个方面。现有竞争者主要有三类： 一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，大部分都是荆州的大学生,所以奶茶店是最首要的竞争者 。 另一类是KTV，主要面向学生唱歌喝酒。学校周围通常价格在20元/时，很多大学生都非常喜欢边唱歌边喝酒的氛围 。 最后一类那就是已有的咖啡厅，由于这类咖啡厅先进入市场，已经拥有了一部分的固定消费群体，对市场也更加了解。所以新咖啡要想占得市场就必须追求专业和特色。这也是一个不小的挑战。 二、咖啡消费市场形势分析 (一) 进入咖啡消费市场面临的问题 1、一些消费者不喜欢喝咖啡，不喜欢咖啡那个味道，觉得有点苦。 2、主要的竞争对手占据了比较稳定的消费群体，通常成为消费者的首选。 3、刚进入市场时，对市场有着各种未知，选址困难。许多咖啡厅已选择建在繁华商业区，再要想寻找新的比较好的地段比较困难。 4、开咖啡厅成本高，存在一定的投资风险。一旦经营不慎，有可能就会破产。 （二）咖啡消费市场面临的机会 1、荆州市的咖啡行业尚处于初级阶段,其经营理念尚未成熟。所以具有很大的发展市场，荆州的大学生可以发展成为一个主要目标客服群体。 2、人们进入咖啡厅可以选择其它的酒水，例如可以选择茶、可乐、奶茶等。毕竟大部分消费者更注重的是一个高档、舒适的消费环境。消费者可以在咖啡厅里得到一份宁静的享受。 3、风险和利润并存，咖啡厅进入荆州市这个新的市场存在高风险，当然也会伴随着高的利润，一旦经营成功，利润就会非常可观。 三、新咖啡厅进入荆州市场的行动方案 （一）打造别具特色、有格调的咖啡厅氛围 咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。 1、根据不同的需要，可把咖啡厅分成不同的区域，如专供商务交谈的商务区，专供娱乐休闲的休闲区，以及专供情侣恋爱的情侣区等