青春双歧杆菌体外代谢低聚木糖规律地研究.pdfVIP

第八届中国林业青年学术年会论文集 分9：林业生物质资源高效转化与技术 青春双歧杆菌体外代谢低聚木糖规律的研究牢 张晓萍，勇强，余世袁 (南京林业大学林木遗传与生物技术省部共建教育部重点实验室，南京210037) 摘要不同方法制备低聚木糖对青春双歧杆菌的增殖能力不同。以酶法制备低聚木糖为碳源，菌体浓度在 g／L，增殖1．16倍，酶法制备低聚木糖增殖效果优于高温降解低聚木糖。在代谢的O．4h木二、木三、木四 率分别为0．067和0．018 g／(L．h)。青春双歧杆菌代谢酶法制备低聚木糖主要产生乳酸、乙酸，培养18h， 乳酸、乙酸浓度分别为3．01、2．92 g／L。 关键词低聚术糖青春双歧杆菌代谢短链脂肪酸 随着人们健康意识的增强，近年来功能性食品及功能性食品基料的研究、生产与应用受到普遍重 视。功能性低聚糖是一种重要的功能性食品基料，其主要生理功能是选择性地促进人体肠道内双歧杆 菌等有益菌增殖，维持肠道微生态平衡，从而保障人体的健康。在各种功能性低聚糖中，低聚木糖由 于具有很难被人体