食品工程单元操作 教学课件 作者 冯骉涂国云 主编 第6章.pptVIP

尚辅网 尚辅网 尚辅网 6.1 传质基础 6 传质原理　 6.1.1 混合物组成的表示方法 6.1.1.1 以单位体积中物质量表示的浓度 质量浓度 rA=mA/V 物质的量浓度 　　cA=nA/V 关系 cA=rA/MA 6.1.1.2 以百分数表示的浓度 质量分数 wA=mA/m 归一方程 SwAi=1 尚辅网 摩尔分数 xA =nA/n 归一方程 SxAi=1 当混合物为气液两相体系时，常以x表示液相中的摩尔分数，y表示气相中的摩尔分数。 关系 6.1.1.3 以物质量的比表示的浓度 质量比 W A=mA/(m-mA) 与质量分数的关系： WA=wA/(1-wA) 尚辅网 摩尔比 XA=nA/(n-nA) 与摩尔分数的关系： XA=xA/(1-xA) 质量（摩尔）分数换算成质量（摩尔）比时，不再有归一性，而具有加和性。 当混合物为气液两相体系时，常以X表示液相中的摩尔比，Y表示气相中的摩尔比。 6.1.1.4 以压强表示的气体浓度 yA=pA/pT YA=pA/(pT-pA) 换算的要点：取一定量的混合物作为基准，然后根据组成定义再作换算。 尚辅网 6.1.2 相平衡与传质推动力 平衡时组分在两相中的组成关系称为组分在两相间的平衡关系。表示两相间平衡关系的曲线称为平衡线。 在相图上，传递的推动力为体系实际状态与平衡状态间的差距，可以用表示两相组成的状态点与平衡线的水平距离表示，也可以用此点与平衡线的垂直距离表示。 尚辅网 6.1.3 传质速度与传质通量 设混合物相对于任一静止平面的移动速度为u（摩尔基准），该速度也称为主体流动速度，某组分A的扩散速度（即相对速度）为uDA，则该组分相对于静止平面的实际移动速度（即绝对速度）为： uA=u+uDA 单位时间通过垂直于传质方向上单位面积的物质量称为传质通量，它又等于传质速度与浓度的乘积： 尚辅网 （1）以绝对速度表示的传质通量等于绝对速度与浓度的乘积 　 　 　　NA=cAuA　　　 总摩尔通量： N=SNi=cTu 因此得： （2）以扩散速度表示的传质通量等于扩散速度与浓度的乘积 JA=cAuDA （3）以主体流动速度表示的传质通量等于主体流动速度与浓度的乘积 尚辅网 6.2 传质原理 6.2.1 传质微分方程 6.2.1.1 描述分子传质的基本方程 分子传质又称为分子扩散，简称为扩散，它是由分子的无规则热运动而形成的物质传递现象。 描述分子扩散通量的方程——Fick第一定律： DAB=DBA 尚辅网 6.2.1.2 传质微分方程的推导 描述一般情况下（多组分系统、多维流动、非稳态、伴有化学反应）传质过程的基本方程是传质微分方程，又称为多组分系统的连续性方程。 考察组分A在双组分流动混合物中进行质量传递的状况。在流动体系中取一边长分别为dx、dy和dz的流体微元，设流速u在三个坐标轴方向上的分量分别为ux、uy、uz， 通量cAu在三个坐标轴方向上的分量分别为cAux、cAuy、cAuz，扩散通量JA在三个坐标轴方向上的分量分别为JAx、JAy、JAz，由质量衡算可推得： 尚辅网 若混合物的总浓度恒定，则得： 若不存在化学反应，RA=0，可化简为： 对于有质量传递且介质不运动的情况（固体或停滞流体中），对流导数为零，又可化简为费克第二定律： 在稳态下进行分子扩散时，化简为拉普拉斯方程 ： 尚辅网 6.2.1 分子传质 6.2.2.1 分子传质的普遍性方程 费克第一定律只描述了由分子无规则热运动而引起的扩散，其传递的速度即为扩散速