冷冻虾仁辐照保鲜研究.pdfVIP

下载本文档

11
0
约1.85万字
约 7页
2017-08-19 发布于安徽
举报
版权申诉

冷冻虾仁辐照保鲜研究.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

冷冻虾仁辐照保鲜研究刘春泉朱佳廷赵永富余刚张卫东金宇东季萍 (江苏省农业农科院原子能所，江苏南京210014) 势摘要；f’研究了出口冷冻虾仁的辐照保鲜效果，并对辐照冷冻虾仁的微生物指标、主要营养成分、理化指标进行了检测。结果表明：3～SkGy的辐照剂量可以杀灭冷冻虾仁中99％以上的各种微生物，经l～9kGy剂量辐照，虾内中大多数的氨基酸含量均有增加，其总量明显高于对照，增加幅度在0．33 ％～24．6％之间，辐照后挥发性盐基氮(TVBN)的含量降低，有害重金属元素含量辐照前后无显著差异，辐照后的虾仁在一7℃下贮存，保鲜期比对照延长12个月，与一18C冷冻贮存相比，其保鲜效果无显著差异。) 关键词：冷冻虾仁：辐照保鲜；辐照剂量i理化指标 STUDY oF SHEllEDSHIUMPS 0NI蛋国AD¨a【10NPRES】班ⅣrA耵0NFROZEN L1U ZHU ZHAO YU Chun-quanJia·ting Yong—fu Gang ZHANG JIN JI Yu··dong Ping Wei-dong ofAtomic Sciences j口订HcB Energy,TheAcademy 伽stituleforAppliCation ofagriculturalofJiangsuJiangsu 21001卅 nanfing offrozen for was AB研【RAC量Theeffectofirradiation shelled preservation shrimpsexport indexirradiation studied．办emicrobial for index,nutrJtional ingredient,pbysioo-chemical frozenshelled weredetected．Theresultsshowedthat lrradiationdose shrimps 3～SkGy of infrozenshelled COUmldlImorethan99％ofaⅡIdnds microorganisms shrimps,the of aminoin irradiated contentmost acidssheHed by increased，afterbeing l～gkGy shrimps