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从人才培养错位谈高校旅游管理专业课程设置 　　摘要:从多年来旅游业界与我国旅游人才培养供需错位、理论与实际脱节原因分析入手,认为最为关键的是要把握旅游人才培养中的“同中之异,异中之同”,应根据市场和社会需求制定培养目标,科学设置旅游管理专业课程。 　　关键词:旅游管理专业 课程 科学设置 市场需求 　　1 问题的提出 　　1.1 研究意义 　　如果谈论“旅游院校旅游专业究竟应该怎么办?”确是有些冒险的举动,因为这是一个很大的题目。但如何落实科学发展观,培养旅游管理专业高质量人才确实是一个摆在我们面前值得深思的一个重要问题。并且针对目前高校学生就业难的现实来进行此课题研究有非常重要意义。现代社会对劳动者的素质提出了更高的要求,旅游管理专业的课程如何设置,旅游学科究竟应怎样定位,应培养出什么样的旅游人才,如何使学生成为德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者管理者,确实一直在困扰着所有旅游院校。并且多年来客观上旅游业界有关我国旅游人才培养上供需错位、理论与实际脱节的批评之声不绝于耳。从目前高校旅游管理本科专业毕业学生就业率来看,我们看到的事实也不容乐观。这与日益壮大飞速发展的旅游业形成极大发差。虽然旅游教育的盘子越做越大,然而旅游人才,尤其是层次较高的旅游专业人才——本科生、硕士生要想在旅游行业找到理想职位却成了难题。对从业者而言,旅游成为一个“听起来很大,走进去很小;看起来很好,干起来很苦”的领域。旅游类院校学生毕业若干年后,一般只能留下5%——10%的人在本行业就业,其余都已经转行。行业人士认为这种现象是教育资源的浪费,是学非所用;旅游院校教师认为这恰恰反映了旅游人才口径宽、适应能力强、跨行能力强。人才培养方与需求方各执一词,难以简单判断孰是孰非。鉴于此,本课题以旅游院校旅游管理专业本科生课程设置与人才质量培养为切入点,不妨做些深入细致的分析,根据市场需求探讨科学设置旅游专业课程、科学培养旅游专业人才途径。这既符合教育教学质量工程培养目标,突出专业办学特色,而且也极有力于旅游学科专业建设与发展! 　　1.2 现状分析 　　有关旅游院校人才培养问题与旅游教育问题,不仅是旅游企业界有抱怨声,旅游教育界自身的反思与探讨也很多。《旅游学刊》从1996年开始,在旅游教育与人才培养方面做过较多的专题探讨,每年也有不少关于这方面的论文;如以中国饭店业人才培养与人才供需错位问题为例,概括起来看,目前我国旅游高等院校人才培养问题的焦点主要集中在:——饭店管理类本科生不好用。企业认为他们缺乏职业意识(服务意识、服从意识、行为规范不足),职业能力不够(操作技能、沟通能力、团队精神不够),知识结构不合理(专业知识少,陈旧,脱离实际,缺少人本意识)。而一些旅游院校认为旅游企业用人标准存在问题,总以对待大中专生的要求对待本科生,没有为他们提供发挥才干的环境和机会,事实上大多学生都不愿吃苦,不能从最基层做起。——行业内就业率过低,且流失率过高。综合性大学旅游专业本科生的行业内就业率大约在10%—20%左右,旅游管理专业本科毕业生往往眼高手低,对社会期望值很高,加上旅游企业给出的工资不是太高,导致几年后从本行业流失至其他行业的也达20%—70%。历史比较悠久且单一性质的旅游院校学生的行业内就业率能达60%以上,但几年后的流失率也在20%—40%左右。——某些专业人才不好就业。如景区管理专业。开设专业时的乐观估计遇到现实冰冷的市场面孔。 　　2 问题的症结分析 　　通过调查走访我国一些著名旅游企业对旅游管理人才需求情况及调查分析我国现有高校有关旅游管理课程设置情况与国外同类院校情况对比可以发现,中外之间最显著的差异在于课程设置这个中心环节,其他差异都可以说是由此而连带产生的。无论是讲究职业化教育的欧洲模式,还是注重学科培养的美国模式,都在相应的专业下开设近20门只有这一专业才独有的课程,目前我国的旅游院校一个专业开设课程多达50—60门之多,而哈佛只有32门,芝加哥42门,我国学生选课每学期达10门之多,而每周阅读量不到100页,美国高校学生每周阅读500-800页。例如,普渡大学旅游与酒店管理系本科课程有:酒店管理类:酒店就业计划,餐馆、宾馆与机构餐饮设备,酒店设施管理,宾馆服务管理,酒店与旅游销售服务,酒店与旅游可行性研究与企业开发;旅游业管理类:全球旅游地理,旅行业运营与技术,度假地、游船与娱乐业运营;食品服务类:食品服务程序管理,采购,食品服务布局与设计,食品服务与宾馆成本控制,食品服务业管理服务、传统食谱,饮品管理,高级食品管理。其他课程还包括人力资源管理、俱乐部管理与运营、酒店与旅游法。我国历史很悠久的一所学院旅游酒店管理系开设的课程体系为:旅游管理类:旅游学概论,旅游经济学,酒店管理学,旅游资源开发与管理等;专业方向类:住宿管理,餐饮管理,会展管