分离技术复习题.docVIP

第一章 二、分离技术的分类 名称 分离因子 分离原理 举例 沉降 重力 密度差 水处理 离心 离心力 密度差 油精制、牛乳脱脂 旋风分离 惯性流动力 密度差 喷雾干燥 过滤 过滤介质 粒子大小 除菌、喷雾干燥/果汁澄清、颗粒分离 压榨 机械力 压力下液体流动 油脂生产 传质分离 是指在分离过程中，游戏服务器.,,有物质传递过程的发生。分为两大类：平衡分离过程和速率控制分离过程。 平衡分离过程为借助分离媒介（如热能、溶剂、吸附剂等）使均相混合物系统变为两相系统，再以混合物中各组分在处于相平衡的两相中不等同的分配为依据而实现分离。 速率控制分离过程是指借助某种推动力，如浓度差、压力差、温度差、电位差等的作用，某些情况下在选择性透过膜的配合下，利用各组分扩散速度的差异而实现混合物的分离操作。 1.平衡分离过程 名称 原料相态 分离因子 分离原理 工业应用举例 蒸发 液体 热量 蒸汽压差 液体浓缩 蒸馏 液体 热量 蒸汽压差 芳香物质回收 结晶 液体 冷却或蒸发 利用过饱和度/熔点 糖精制、冻结产品 干燥 含湿的固体 热量、气体 水分蒸发 食品脱水 冷冻干燥 液体 热量、减压 冻结/升华 食品干燥 萃取 固体、液体 萃取剂 溶解度不同 脂肪萃取、天然产物萃取 浸提 固体 溶剂 溶解度 油提取、蔗糖抽提 吸附 液体、气体 固体吸附剂 吸附势 油脂脱色，水分吸附 离子交换 液体 固体树脂 离子亲和力/质量作用 乳清脱盐、水的软化 其他物理场辅助分离技术 1.超声波萃取 2.微波辅助萃取 3.超声微波协同萃取 食品分离技术指各种分离技术在食品科学与食品工程中的应用，它依据某些理化原理将食品物料中的不同组分进行分离，是食品加工中的一个主要操作过程，是食品工业单元操作的深化和归属 第二节　食品分离过程的特点及选择原则 一、食品分离技术的分类 食品分离技术按其分离规模可分为：实验室规模和工业生产规模。 食品分离技术按分离方法可分为：① 物理法。② 化学法。③ 物理化学法。 食品分离技术按分离性质可分为非传质分离和传质分离两大类 。 二、食品分离过程的特点 ①分离对象种类多，性质复杂。 ②产品质量与分离过程密切相关。 ③产品要求食用安全。 ④分离对象在分离过程的易腐败 三、食品分离技术的选择原则 总的原则是先要确定分离的目的，了解待分离混合物中各组分的物理、化学、生物学方面的性质，并要充分关注分离的目标成分。根据目标成分的性质，确定分离工作的步骤。 分离工作的步骤 ①选择和确定对目标成分的定性、定量方法，以便在分离过程中能对目标成分进行检测，对分离效果进行评价。 ②了解物料的性质。例如，物料的粘度、目标成分在物料中存在的部位、含量等。 ③确定分离方法并进行实验。是否可利用自然的能量进行分离？是否为超高纯度的分离？分离规模的大小？按这些要求选择合适的分离技术 ④确定分离方法的评价指标。一般来说，评价指标有：回收率、截留率、选择性、经济性等 ⑤中试或工业生产应用的放大设计。 分离方法的选择时要考虑的因素 1.产品纯度和回收率。2.产品价格 3.目标产物的特性 4.混合物中的分子性质 5.经济因素 6.安全与环保 四、食品分离技术的评价 ①回收率和产品纯度 ②产品质量 ③产品安全性 ④简化生产工艺 ⑤降低能耗、场地，节省成本 三个关键环节：概念形成到课题的选定、技术与经济论证(可行性)和工业放大技术。 三、食品分离技术的发展趋势 未来食品工业所关注的重点问题有： ①环境问题。减少温室气体的排放，消除水、土壤的污染。②工艺改进。需要开发更好的食品工业分离技术。③产品开发。产品多样化，新的及有高附加值的产品开发。④能源问题。提高能源利用率，找到能替代高耗能的工艺。⑤安全问题。有时这与新的分离技术关系密切。 第二章 膜材料 有机膜材料 1．纤维素衍生材料：醋酸纤维素、硝酸纤维素等。2. 聚砜:性能优于纤维素 3. 其它高分子材料：较高的机械强度，耐pH范围宽及较耐高温 无机膜材料 金属、金属化合物、陶瓷、玻璃以及沸石等。 有实用价值的膜需具备下列条件 1. 高的截留率和高透水率；2. 强的抗物理、化学和微生物的侵蚀性能；3. 良好的柔韧性和足够的机械强度；4. 使用寿命长，使用pH范围广；5. 运行操作压力低；6. 制备方便，便于工业化生产。 四、膜的制备方法 铸造法　首先将聚合物、溶剂、膨胀剂和其他添加剂混合成均匀的胶状液，然后铸造成型，最后退火成膜。 喷丝法　将上法中的胶状液通过一环形的喷丝头喷出，形成中空的纤维。这是制备中空纤维膜的主要方法之一。 核径迹法　这种方法分2步进行：第一步是将厚为5~15 μm薄膜用放射性粒子照射，使高分子主干的化学键断裂形成径迹。孔的密度由照射时间加以控制。