自愿性体系认证对茶叶质量保证作用地研究.pdfVIP

自愿性体系认证对茶叶质量 保证作用的研究 吴平1林健美2 (1．梧州出入境检验检疫局；2．梧州学院) 摘要：目的：探讨自愿性体系认证对茶叶质量的保证作用。方法：通过国际标准和我国法律对质量、食品 卫生、食品安全的定义，以及我国茶叶标准对茶叶质量的要求等方面分析：产品标准的规定是不全面的，而认 证则是对其不足的必不可少的补充；阐述茶叶类食品行业的自愿性管理体系认证的要求、差别，及其对茶叶 质量的保证作用；分析影响认证有效性的企业内、外因素。结果：判断自愿性体系认证有效性及其对茶叶质量 的保证作用，要具体企业具体分析，企业内部因素起决定性作用。结论：对茶叶类食品而言，自愿性体系认证 对保证茶叶的质量具有一定的促进作用。 关键词：认证六堡茶保证质量 引言 综上所述，对茶叶类食品而言，其完整的质量 目前，与茶叶质量相关的自愿性体系认证种有 构成如图1所示。因此，不能孤立地谈论六堡茶的 多种，其认证依据的标准各异，其对茶叶质量的保 感官质量。 证作用有何异同，其相互关系如何等等，都是人们 3认证对保证茶叶质量的保证作用和意义 既渴望了解而又不容易弄清楚的问题，笔者以六堡 随着人们对食品质量认识水平的进步和提高， 茶为例进行了研究。 人们已经普遍认识到，对于茶叶类食品而言，其产 1与食品质量相关术语及其定义 品标准中既欠缺对生产厂卫生条件、控制措施等方 质量是指一组固有特性满足要求的程度；这 面的规定，其安全、卫生指标也是有局限的，也即产 “固有的”是指本来就有的，尤其是那种永久的特 品标准是不全面的。因而仅靠最终产品检验结果符 性；而要求则是指明示的、通常隐含的或必须履行 合产品标准规定还不足以保证产品是持续符合质 的需求或期望。 量要求的，其生产过程也必须符合公认的标准或规 食品p生是指“在食物链的所有环节保证食品 范才能更加令人信服。因此，产生了各种可以证明 的安全性和适宜性所必须具有的一切条件和措 其生产过程符合规定要求的各种认证，这是对产品 施”。 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或 口食^¨誊。一指标 者慢性危害。 口食．‰：Ⅳ规删化指h； 2茶叶质量的要求 普通的茶叶标准都会规定对产品质量的基本 ■食品安伞(允·：j：、尤 。!；) 要求，如与产品质量相关的定义、分类、分级、感官 匝食11川Ⅵ：(必jⅦ0 切条r|和措施』 指标、常规理化指标、卫生指标、无污染、无劣变、无 异昧等，并且不得添加任何非食用物质和食品添加 剂。对六堡茶而言也如此。 图1茶叶类食品的质量构成示意图 标准存在不足的必不可少的补充。 (ISO)制定的质量管理体系国际标准，该标准的根 3．1认证的定义及其分类 本目的是通过体系的有效应用，以增强顾客满意。 “认证”一词的英文原意是一种出具证明文件 认证证书有效期为3年。 的行动。在ISO／IEC指南2标准中所给出“认证”的在建立和实施质量管理体系时，该标准鼓励采 定义是：“由可以充分信任的第三方证实某一经鉴 用过程方式、系统管理、持续改进等是现代管理领 定的产品或服务符合特定标准或规范性文件的活 域先进理念；其质量管理模式概括为以过程为基础 动”。第三方的认证活动必须公开、公正、公平，才能 的质量管理体系模式，也叫PDCA模式，P一策划：根 获得第一