膨润土对陈醋的澄清和稳定作用.pdfVIP

第23卷第3期 天津化工 V01．23No．3 Chemical Industry May．2009 2009年5月Tianjin 膨润土对陈醋的澄清和稳定作用 王艳，毛树红，王润平。段秀琴。刘军 (太原科技大学化学与生物工程学院，山西太原030021) 摘要：以膨润土为原料，考察其对不同陈醋的澄清稳定作用，结果表明彭润土对高酸度低固含量的陈醋 具有很好的处理效果，且无需过虑。是一种简便可行易于推广的办法。 关键词：陈醋；沉淀；膨润土 中图分类号：0645．12文献标志码：A文章编号：1008—1267(2009)03-0031-03 近十年来，我国酿醋工艺发生了相当大的变 化，工艺、技术、设备不断更新，质量和原料利用率 Fe203。1．00％；Ti02，0．22％)；醋酸(分析纯)。 不断提高，但其在质量方面由于发酵快、储存期短 1．2醋样 等原因．产品表观上仍存在沉淀多、悬浮物多、感观 山西陈醋：太原市古灯调味食品有限公司，执 指标不好等问题。我们尝试直接选用山西浑源膨润 土对各种陈醋进行澄清处理，取得一定效果，并考 记做样品A。 察其对陈醋的作用机理，为膨润土澄清陈醋的进一 水塔陈醋：山西水塔老陈醋股份有限公司，执行 标准GBl8187—2000，固态发酵，总酸总酸I3．5g／mL， 步研究提供了理论基础。 计做样品B。 1 实验部分 宁化府益源庆名醋：太原市宁化府益源庆醋业 1．1仪器与试剂 722分光光度计：PHS一3C酸度计；磁力搅拌器； 收稿日期：2008-12—29 山西浑源膨润土(其中Si02，69．5％；A1203，15．17％； 实验结果分析见表4。 大生产。 表4 4．2通过单因子实验．得出转速因素对于乳酸分离 的效果影响较小，而pH、浓度和时间的影响较大。 h、 单因素得到的D301G吸附的最佳条件为：时间3 发酵液浓度72．8 g／L、pH为3；单因素得到的D31l 吸附的最佳条件为：时间为3h、发酵液浓度为 45．8 g／L、pH为3。 由以上图表分析得到最佳的操作条件为pH为 4．3通过单级工艺条件正交优化，我们得到了 h。而以上九组实验中并 D301G最佳的吸附条件：时间为3h、发酵液的浓度 3、浓度86．0玑和时间为3 没有符合该条件的实验，故追加该组实验，计算得 为86．0 g／L左右、pH为3，此时单位树脂的交换容 到树脂的交换容量为237