17氨基酸+肽.pptVIP

根据生成紫色化合物 颜色的深浅程度，或根据放出CO2气体的体积，可对 a-氨基酸 进行定量分析。也常用于层析实验中氨基酸的显色。 脯氨酸（ COOH）和羟脯氨酸等亚氨基酸 (含亚氨基结构)与茚三酮反应生成黄色化合物。 + H2N-CHCOOH R (2) 与丹酰氯的反应：丹酰氯(dansyl chloride，DNS-Cl)——5-二甲氨基萘磺酰氯。 产物丹酰基氨基酸，在紫外光下呈强烈的黄色荧光。反应极为灵敏，1nmol 产物即可被检出，常用于微量氨基酸的定量测定及多肽的N-末端氨基酸分析。 N(CH3)2 SO2Cl R -NH-CH-COOH SO2 N(CH3)2 + HCl (3) 其他显色反应 鉴别具有特殊R基团氨基酸的显色反应 反应名称 试 剂 颜 色 鉴别的氨基酸 蛋白黄反应 浓硝酸再加碱 深黄色或橙红色 苯丙、酪、色 Millon反应 红 色 酪氨酸 硝酸汞、亚硝酸汞和硝酸的混合物 乙醛酸反应 乙醛酸＋浓硫酸 两液层界面处呈紫红色环 色氨酸 硝普鈉反应 亚硝酰铁氰化钠 红 色 半胱氨酸 * * 第十七章 氨基酸、多肽 第一节 氨基酸 一、蛋白质中的20种氨基酸 二、氨基酸的分类、命名和结构 三、氨基酸的性质 第二节 肽 蛋白质水解的最终产物是各种不同a-氨基酸的混合物。因此， a-氨基酸是组成蛋白质的基本单元。 第一节 氨基酸 第十七章 氨基酸、多肽和蛋白质 氨基酸(Amino Acid)是分子内同时含有氨基和羧基的化合物。根据氨基和羧基的相对位置，分为a-、b-、g-氨基酸等。 蛋白质 水解 多肽 完全水解 a-氨基酸 (20种) H+或OH-或酶 1 甘氨酸(Glysine) 甘 Gly G CH2—COO－ 5.97 氨基乙酸 NH3＋ 2 丙氨酸(Alanine) 丙 Ala A CH3—CH—COO－ 6.00 a-氨基丙酸 NH3＋ 3 缬氨酸(Valine) * 缬 Val V CH3-CH—CH-COO－ 5.96 a-氨基-b-甲基丁酸 CH3 NH3＋ 4 亮氨酸(Leusine) * 亮 Leu L CH3-CHCH2CH-COO－ 6.02 a-氨基-g-甲基戊酸 CH3 NH3＋ 5 异亮氨酸(Isoleusine) * 异亮 I le I CH3CH2CH—CH-COO－ 5.98 a-氨基-b-甲基戊酸 CH3 NH3＋ 6 丝氨酸(Serine) 丝 Ser S CH2—CH—COO－ 5.68 a-氨基-b-羟基丙酸 OH NH3＋ 7 苏氨酸(Threonine) * 苏 Thr T CH3-CH—CH-COO－ 5.7 a-氨基-b-羟基丁酸 OH NH3＋ 表17-1 存在于蛋白质中的20种常见氨基酸——*为必需氨基酸 名 称 结 构 式 中文简称 英文简称 单字符号 等电点 pI 一、存在于蛋白质中的20种氨基酸 存在于蛋白质中的20种常见氨基酸——*为必需氨基酸(续1) 名 称 结 构 式 中文简称 英文简称 单字符号 等电点 pI 9 蛋氨酸(Methionine) * 蛋 Met M CH3S-CH2CH2-CH-COO－ a-氨基-g-甲硫基戊酸 NH3＋ 5.74 10 苯丙氨酸(Phenylalanine) * 苯丙 Phe F CH2- CH—COO－ 5.48 a-氨基-b-苯基丙酸 NH3＋ 11 酪氨酸(Tyrosine) 酪 Tyr Y HO- CH2- CH—COO－ 5.66 a-氨基-b-对羟苯基丙酸 NH3＋ 12 色氨酸(Tryptophane) * 色 Try W CH2-CH-COO－ 5.8