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黑海参脂肪酸的气相色谱_质谱法分析.pdf
黑海参脂肪酸的气相色谱/质谱法分析
1 1 1 1 2 1
楼乔明 , 王玉明 , 薛长湖 , 徐 杰 , 杨文鸽 , 李国云
(1.中国海洋大学 食品科学与工程学院, 山东 青岛 266003; 2.宁波大学 应用海洋生物技术教育部重点实
验室, 浙江 宁波 315211)
摘要: 黑海参(Holothuria atra)体壁经 Folch 法提取总脂, 用 HCl- 甲醇进行甲酯化处理, 以气相色谱/质
谱法分析总脂中的脂肪酸组成。从黑海参中共分析出 28 种化合物, 包括 25 种脂肪酸甲酯和 3 种脂肪
醛二甲基缩醛。黑海参体壁中的饱和脂肪酸含量为 22.93%, 以 C16:0(5.49%)和 C18:0(4.38%)为主; 不饱
和脂肪酸含量为 65.19%, 其中单不饱和脂肪酸 33.86%, 主要为 C20:1(n-9)(15.90%); 多不饱和脂肪酸为
31.33%, 主要为 C20:4(n-6)(19.57%)和 C20:5(n-3)(5.86%) 。脂肪醛二甲基缩醛含量为 7.28%, 表明黑海参体壁
总脂中含有较丰富的缩醛型甘油酯。
关键词: 黑海参(Holothuria atra); 脂肪酸; 气相色谱/质谱法
中图分类号: TS254.5 文献标识码: A 文章编号: 1000-3096(2011)06-0035-04
海参(Holothurian, sea cucumber)归属无脊椎动 1.2 实验方法
物棘皮动物门(Echinodermata), 是海参纲(Holoth-
1.2.1 总脂提取
uroidea)动物的泛称, 是海洋中重要的食物和药物资
源[1-2] 。近几年研究表明: 海参可用于治疗或辅助治 黑海参体壁经冷冻干燥后, 将样品粉碎, 取 10
疗某些疾病, 如对肺结核、神经衰弱、阳痿、胃及十 g, 用氯仿- 甲醇(2:1, V:V)混合液200 mL 超声30 min,
二指肠溃疡、糖尿病和再生障碍性贫血的治疗效果 然后浸提24 h 。过滤后, 浸提液用70 mL 的0.9%氯
较为明显[3-5] 。 化钠溶液洗涤, 倒入分液漏斗中静置分层。收集氯仿
黑海参(Holothuria atra)又名黑怪参、黑狗参, 主 层, 用无水硫酸钠干燥后, 蒸发浓缩, 得黑海参总
要分布于印度-西太平洋海域、中国的台湾岛以及海 脂。
南岛、西沙群岛等地; 其产量大, 售价低, 具有很大 1.2.2 样品的甲酯化
的经济价值。然而, 目前对黑海参的化学成分研究报 取黑海参总脂 5 ~10 mg, 加入 1 mL 2mol/L
道很少, 黑海参中脂肪酸的分析尚未见报道。 本研 HCl- 甲醇溶液, 于 60 ℃水浴中甲酯化 15 min, 冷却
究采用气相色谱/质谱法对黑狗参中的脂肪酸进行测 后加入正己烷和饱和氯化钠溶液各 1 mL 振荡, 静置
定分析, 旨为黑海参相关功能食品的开发提供一定 分层。取上清液供GC/MS 分析。
的理论依据。 1.3 分析条件
1 材料与方法 1.3.1 色谱条件
HP-INNOWax 石英毛细管柱(30 m×0.
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