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人员培训 首先，人员培训必须具有针对性，具有战略性； 其次，人员培训必须具有使用性，结合实际情况，一切从实际出发； 再次，人员培训必须培养具有一定专业素养的人员 人员培训大概有以下几个方向：1 、店面简介，前景，发展现状 生鲜专业知识培训 3、 礼仪、仪容、用语的培训 4 、员工薪资，休假，保险的培训 5、 日常工作的培训 6、 职业道德、服务意识、工作态度的培训 二、岗位工作职责 （一） 店长 1、全权负责生鲜管理本部营运工作的成败。 2、完成文书及档案处理工作。 3、处理进出店过程中出现的各种外文文件。 4、培训生鲜专业人才。 5、与员工沟通协调。 6、协助达成店的整体目标，打好店的管理基础，保障店的持续经营。 （二）采购总监： 1、拟订该部门工作方针与目标。 2、编制年度采购计划与预算。 3、制订价格策略。 4、设定利润目标。 5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成店规定的业绩。 6、负责与供货商签定合同。 7、负责该库存及损耗的控管。 8、拟订促销活动计划。 9、建立完善采购制度。 10、负责培训各生鲜从业人员。 11、协调采购与店面，仓库之间的关系。 （三）采购主管 1、决定商品组合，管理商品分类架构。 2、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。 3、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。 4、负责店内外商品采购，负责与供货商进行谈判。 5、负责供货商管理工作。 6、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。 7、负责对生鲜商品包装的设计与改良。 8、负责库存与损耗的控管。 9、拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。 10、负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定。 11、负责联营销售合同的签定。 12、负责培训店场销售人员的专业知识，提高其专业素养。 13、拟订并达成利润、业绩目标。 （四）资深营运专员、营运专员： 1、修正生鲜店面陈列及动线。 2、协助店面建立收货流程及收货标准。 3、协助店面采用新式的售卖方式以确保店面运转流畅。 4、协助店面进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。 5、协助店面控管、追踪损耗。 6、培训各种有关生鲜营运的课程。 7、沟通采购与店面的业务往来。 8、调查生鲜资产设备及规范生鲜作业。 （五）仓管1、负责严格执行冷库的管理制度和管理方法。2、随时监管仓库的贮存温度，确保库存产品的质量。3、提出仓库管理运行及维护改造计划、支出预算计划建议，经批准后贯彻执行。4、建立冷库产品入、出库明细帐，严格执行产品进出制度和手续。5、负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置。6、负责规划仓库定置管理和5S实施工作。7、负责仓库管理中的出入库单、验收单等原始资料、账册的收集、整理和建档工作，及时编制相关的统计报表。8、坚守岗位，确保产品能够按时入库、发放，对库存产品进行定期检查。、理货员工作职责：负责卖场台面整理，补齐货架商品，检查商品价签是否正确等负责仓库商品的摆放、清理、盘点、补齐卖场缺货等、生鲜员工 熟食加工、肉类分割、蔬果整理、鲜鱼加工、面包制作及普通员工工作职责：小工 主要负责各类生鲜食品的摆放、柜台卫生清理等销售 主要负责各类生鲜食品的销售、称重等、收银员 工作职责：收银线收银,卖场专柜收银,值日生(换零,查价,服务向导),服务中心工作人员,存包处工作人员! 、防损员 工作职责：收银线、卖场进出口、收货组秩序的维护，防止损耗等团队建设主要是通过自我管理的小组形式进行，每个小组由一组员工组成，负责一个完整工作过程或其中一部分工作。工作小组成员在一起工作以改进他们的操作或产品，计划和控制他们的工作并处理日常问题。他们甚至可以参与内更广范围的问题。 　　团队建设应该是一个有效的沟通过程。在该过程中，参与者和推进者都会彼此增进信任、坦诚相对，愿意探索影响工作小组发挥出色作用的核心问题。 简单来说就是大局意识、协作精神和服务精神的集中体现。团队精神的基础是尊重个人的兴趣和成就。核心是协同合作，最高境界是全体成员的向心力、凝聚力，也就是个体利益和整体利益的统一后而推动团队的高效率运转.团队精神的形成并不要求团队成员牺牲自我，相反，挥洒个性、表现特长保证了成员共同完成任务目标，而明确的协作意愿和协作方式所产生的真正的内心动力。没有良好的从业心态和奉献精神，就不会有团队精神。团队建设的好坏 ,象征着一个后继发展是否有实力 ,也是这个凝聚力和战斗力的充分体现。团队建设首先应该从班子做起 ,班子之间亲密团结 ,协作到位