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经济餐厅计划书 1、摘要 目前我国面临严重的食品安全，我们在反思的同时会想是不是真的是什么贵什么东西就好？特别是对于没有任何收入来源的学生，最需要的是什么样的餐厅？经济餐厅既经济有实惠，可以为学生解决实际问题，虽然面临激烈的竞争，很大的挑战，但是我们也有着独一无二的优势）财务管理制度 财务是日结制--每日收摊后三个人聚在一起把当日的收入进行整理并记录。首先每人扣除储备金300元，然后数出的金额即为今日销售额，第二天依旧使用储备金300元/人。 （五）团队文化 合理出价，与其他餐厅进行公平竞争。 （六）服务概述 不与顾客发生争执，与商户间文明竞争，争做文明餐厅。 四、公司战略 （一） 公司概述 经营一个餐厅除了能按规定的条件下来经营，而长久生存的根本还在于对企业成本的控制、产品食品安全等主要因素。餐饮业经营过程中，对于节能、环保，生态，绿色，安全等名词将成为日常经营管理中的重中之重，否则一但出错将“因小失大”。所以本企以“安全第一，优质服务”为宗旨。 （二）总体战略 对客人进行优质的服务，让每个客人满意，然后储备资金后，开连锁店 五、投资策略 （一）初期募资 我们采取集体融资共计6000元（即2000元/人）首次卖货时每人准备零钱储备金300元/人，综上，每人需出资2300元。（当然，我们还会根据实际需要确定具体出资情况） （二）发展融资 我们根据盈利状况进行风险评估后商讨进行在此投资，依旧是人均出资，如同学中有意愿参加的可以按照金额进行折算成股份，当盈利后会给予分红 六、市场营销 （一）目标市场 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。 （二）产品介绍 主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。 （三）销售策略 在校高校大学生是我们的目标顾客群，因此我们在相应的高校周围或附近设立相应的自助餐饮服务中心，方便顾客购买服务。并借助学校各种宣传栏张贴广告、宣传单深入宿舍楼、同学间相互传播等宣传，突出服务的透明性。广告力求信息传达准确到位，宣传公司经营服务理念。 （四）销售渠道 首先要明确：留住一个老顾客比争取一个新顾客少80%的成本，因此要千方百计地在顾客群中保留老顾客。尽可能的掌握老顾客的信息，了解老顾客爱好的菜肴和习惯。动用现代科技手段，用电脑来建立和查询“顾客档宴”，把各种途径收集到的顾客信息输入电脑，要求能及时方便的查询。听取顾客对餐馆的意见，主动与老顾客联系。 七、生产管理 （一） 店面布局 自由式布局，顾客可以随意选自己喜欢吃的东西。 （二）品种选择 主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以山东等地的北方小吃为主打特色，品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 （三）食品类表 1、正餐 1）提供早餐 (豆浆、油条、稀饭、包子、油条) 2）午餐 （面、饭、快餐、粉） 3）晚餐（面、饭、稀饭、粉） 2、小食 　 1）各式多士：例如奶油多(炼奶+牛油多士)、奶酱多(炼奶+花生酱多士)、油占多(牛油+果酱多士)、鲜油多、西多士(法国吐司)等。 　 2）各式三明治： 例如：蛋治(鸡蛋三明治)、腿蛋治(火腿鸡蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(鸡蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。 3） 蛋挞(牛油皮或酥皮) 4） 各式面包：例如餐包、菠萝包、菠萝油(在菠萝包内加入一片鲜牛油)、鸡尾包 茶餐厅和通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麦皮等沙爹牛肉包、叉烧餐包 5）猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包(罐头沙丁鱼为馅的包)、奶油猪仔包 3、饮料 1）咖啡(有即磨和冲剂两种，多为后者) 2） 港式奶茶: 茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。 3）鸳鸯： 咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。 4）柠水(柠檬加水) 5）柠蜜(柠檬加蜂蜜)：但一般茶餐厅为求节省成本，会以菜蜜代替蜂蜜. 6）汽水：一般提供可乐、雪碧(七喜)、芬达、冰淇淋汽水。 7）红豆冰 8）菠萝冰 9） 鲜榨果汁：多为柳橙汁 大部分饮品都可以加冰成冻饮，但要加收 1 至 5 元　 八、风险评估 （一）机遇及风险评估 1、机遇 根据与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。其操作方式分为