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转基因食品发展现状 【摘要】 本文综述了转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF现代生物技术的发展促使发酵、食品、轻工等传统产业发生了深刻的变革，同时为人类解决人口膨胀、食物短缺、能源匮乏、疾病防治和环境污染等问题带来了新的希望。可以预期以生物技术为基础的转基因食品产业将在本世纪得到更规范、更深层的发展，它的进步将推动整个食品业的发展，并对提高人类的身体素质起到举足轻重的作用。 转基因技术（Transgene technology）是通过将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，从而达到使生物体能够表达理想性状而更好地为人们所利用。20世纪80年代以来 以转基因技术为核心的生物技术在农业生产中迅速应用发展，转基因技术的迅速发展让人们在作物遗传育种改良（增产、抗病、抗逆） 生态环境改善等诸多研究领域看到其无限的技术潜力[1]。 转基因食品（GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品” []。 转基因食品如今已经在世界上多个国家成了环境和健康的中心议题。和非转基因相比，有一些转基因食品，尤其是未来一些转基因食品，增加了一些我们所需要的营养素。这些营养素很多是我们身体不能自身合成的，对我们大有好处。[。 2.2.4 据报道， 科学家研究发现， 有些转基因生物产品可能含有有毒物质和过敏源，会对人体健康产生不利影响，严重的甚至可以致癌或导致某些遗传疾病。尽管到目前为止还没有有说服力的研究报告表明这些改良品种有毒， 但一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。这种毒素的积累是个相当长的过程，但它确实可能正在进行中，因此目前谁也不能确保这些改良品种没有毒[8]。英国科学家普斯陶教授的研究报告说，经过基因改造的马铃薯对实验老鼠的肝、胃和免疫系统都会造成伤害。虽然他的实验结果有待于进一步证实，但仍可提示人们转基因食品可能有损于人类的健康。其次是过敏反应问题，对于1种食物过敏的人有时还会对 1种以前他们不过敏的食物产生过敏，原因就在于这种食品中含有了导致过敏的蛋白质。例如科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、 小麦和贝类动物的基因中，那么， 以前吃玉米过敏的人就可能对核桃、小麦和贝类食品过敏。 3 转基因食品发展展望 基因技术是一项投入和产出都十分巨大的高新技术，有着巨大的知识价值和经济价值。从某种意义上讲，基因技术代表着一个国家的科技水平，世界各国都把生物技术特别是基因研究确定为 21 世纪经济科技发展的关键技术，生产符合人类需要的基因食品已经越来越明朗化和可操作化。全球的人口正在增长。到 2020 年世界人口将增至 75 亿， 到 2050 年将达到 100 亿，届时能源枯竭和环境污染将会使人类陷入生存的危机[9]。 20 世纪 60~70年代进行的粮食生产方面的 “绿色革命” 增加了作物的品种，配合使用农用化学品(肥料和杀虫剂)使产量大增，从而使全球的粮食产量增加达到3倍。自20世纪80年代全球粮食产量达到高峰后，由于多次种植使土地的肥力消耗和保护农作物的化学物失效等原因使粮食产量在下降。通过传统的繁育技术不太可能让现有的作物产量继续增长，因此，利用转基因技术来寻找增加粮食生产的新途径就变得极其重要，同时还可以减少农业和食品生产对环境造成的负担。毫无疑问，21世纪是生物技术蓬勃发展的时代，转基因食品的兴起是生物技术革命的必然，它将给人类带来巨大的社会财富和美好的前景。尽管在世界范围内对转基因食品的安全性有很多争议，但这不影响转基因食品技术的迅速发展。可以预计，转基因食品在不久的将来很快会成为人类食品的主要来源。转基因技术带给我们的不仅是餐桌上的革命， 巨大的市场和高额的利润，而且将改变我们的思维和生活方式[ 10]。 除此之外，第二代转基因食品的营养作用会使人类的身体更加健康; 抗虫和抗除草剂的转基因植物食品使人类免除了农药污染而造成的身体损害。因此，转基因食品以其高的产量和功能性、营养性必将有广阔的发展前景。 参考文献 [1] 王志刚，彭纯玉. 中国转基因作物的发展现状与展望[J]. AO农业展望，2010（11）： 51-56. [2] 刘威，张竹. 浅析转基因食品[J]. 食品研究与开发学报，2008，29（7）： 176-178. [3] James， Clive. 2009 年全球生物技术/转基因作物商业化发展态势-第一个十四年 1996～2009[J]. 中国生物工程杂志 ，2010，30（2）：1-