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乳酸菌固态混合发酵研究.pdf
乳酸茴回鸯涸爸凌酵璐费
方芳张恒贾建波赵玉萍张海宁吕华清
摘要：以玉米粉、豆粕、麦麸为基质，以保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌为发酵菌种，
采用固态发酵技术，以活茵数为指标，通过单因素和Lo(34)．r正-交试验确定了三种菌混合发酵的最佳条
件，并对其发酵产物的常规营养成分进行分析测定。结果表明：固态基质中玉米粉：豆粕：麦麸=l：
l：1、培养基初始含水量80％、pH值6．3、接种量为10％、三种茵接种比例为1：1：l、发酵温度40℃时
的发酵效果最好。在此条件下，保加利亚乳杆菌数为3．0x109
CFU／g，嗜酸乳杆菌数为4．6x109CFU／g，
嗜热链球菌数为5．8x10，CFU佞，发酵产物粗蛋白质、粗脂肪和氨基酸态氮含量分别是发酵前的1．16、
1．12和6．94倍。为开发一种新型生物饲料打下基础。
关键词：乳酸菌；固态发酵；营养成分；生物饲料
中图分类号：$811．6 文献标识码：A 文章编号：1001—991X(2011)23—0037—04
OHthemixedsolid-statefermentation丽thlacticacidbacteria
Study
Jianbo，Zhao Huaqing
FangFang，ZhangHeng，Jia Yuping，ZhangHaining，Lti
fermentationwas inthis corn
Abstract：Solid-state
technologyapplied experiment，takingflour，soybean
wheatbran and
mealand as substances，Lactobacillus acidophilus
ground Bulgaria，LactobacillusStrep-
tococcus asfermentedstrainsandviablecountasindicator．Theconditionsoftfixeniemixed
thermopiles
were and thenutritionCOB—
fermentation factor experiments．And
optimizedthroughsingle I_o(34)orthogonal
for
offermentedwerestudied．This somereferencethe ofbi—
ponent product studyprovided development
feed．Theresultsindicatedthatthefermentationeffectunderthe conditionswasthe
ological following
wheatbranwas moisture·of
best：theratioofcorn mealand 1：1：1。initial theculture
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