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2014年第49卷第5期 生物学通报 3 酶在工业生产中使用的环境评估 范志婕 译 (天津科技大学材料科学与化学工程学院 天津 300457) 摘要 酶具有专一性与高效性。酶法工艺比传统工艺更节省原料和能源且应用广泛。以往 对酶法工艺进行了大量的比较环境评估研究，以考查酶法工艺是否可以改善环境、促进清洁生 产。总结并对环境评估的发展和技术实施提出建议。生命周期评估(LCA)作为一种评估工具被 广泛使用，而“碳足迹”及环境影响评估(EIA)仅限于少数研究。全球气候变暖目前被视为一个 评价指标，此外，一些研究也将其他影响因素视为评价指标。研究结果证实：酶法工艺替代传统 工艺，可减少全球气候变暖、酸化、富营养化、光化学臭氧的形成和能源的消耗。酶法工艺能节 省矿物燃料和无机化学原料。酶技术在促进工业清洁生产方面有着巨大的潜力。 关键词 生物技术 生物催化作用 清洁生产 生命周期评价 酶工程 环境 中国图书分类号：Q814．9文献标识码：A 0 引言 他化学反应”之前，酶的反应机制一直都是未知的。 日常生活用品的生产消耗了大量的原料和能 源，产生的废弃物会严重污染环境。在人口和经济 提取物进行。使用“zvmase”这个词来形容这种无 增长的同时，全球能源消耗量也在增加，尽可能减 细胞提取物，这就是“酶”的最初称谓。目前科学家 少生产过程中产生的污染和自然资源的浪费已迫 已发现了大约5500种酶，并根据它们所催化的反 在眉睫。利用生物质材料进行天然生产称为工业 应类型对酶进行了分类(氧化还原酶、转移酶、水解 生物技术，此技术可替代或补充传统工艺，促进清 酶、裂合酶和异构酶等)。酶的名称与它们作用的物 洁生产。 质有关，例如作用于纤维素的酶，称为纤维素酶。工 在生物技术中，酶法工艺最有可能替代传统工 业用酶是由细菌和真菌的液态深层发酵或固态发 艺。酶的生物本质是蛋白质。所有活的生物体都能 酵工艺生产的。目前液态深层发酵已成为主流模 产生酶，并且酶是众多生化反应的催化剂，可在体 式，在进行酶的发酵生产前，一般要先将细胞破碎 内或体外起到催化作用，包括在工业催化过程中也 并进行过滤。得到的粗酶要经过沉淀、离心、真空干 大量使用酶参与。 燥，冷冻干燥等下游处理手段进一步净化提纯。 用酶生产食品的历史可以追溯到2000多年 酶具有高度专一性，反应条件较温和，易使生 前，例如将微生物用于生产面包和酿酒。1877年物降解，毒性较小甚至无毒。这使得酶法工艺比传 Moritz Traube提出“蛋白质类材料的催化发酵和其 统工艺使用更少的原料和能源，不仅生产相同甚至 搴零零琴琴棼祭琴攀琴零攀祭攀攀攀磬磬攀攀攀零葶塔峪塔塔峪嗡黾琴祭祭零祭零祭零零祭祭秘零零零零祭 黑龙江农业科学，2008，(1)：69—70． 发生量预测模型的研究．林业科学研究，2003，16(2)：159一165 7周刚，黄向东，张玉荣等．赤眼蜂大面积防治不同类型区马 12李俊，金倩，张爱兵等．支持向量机和邻接法在北京妙峰山 尾松毛虫试验．湖南林业科技，2005，32(4)：46—48． 夜蛾科昆虫条码研究中的应用．生物安全学报，2012，21(4)： 8周晓静，王丽华，吴琼等．落叶松松毛虫防治方案的建议．内 308—314． 蒙古林业调查设计，2006，29(1)：70一71． 13 aIId members— zhaIlgA．B，USQSIKES