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微生物的工业应用 【摘要】如今，微生物在各个行业都有其发展，本文简单介绍其在以下四个行业中的部分应用。 【关键词】微生物 工业 应用 随着人类文明的发展，资源短缺，环境污染等各种各样的问题开始出现。在经济发展的过程中，各种科学与技术应用到人类的生产之中，给地球上原有的这个生态系统带来不同的影响。为了人类文明的可持续发展，人们开始寻找合适的方法，既可促进人类文明的发展，又能最大限度地保护原生态不受严重破坏，于是，在人类的各种生产之中生物科学与技术的应用便应运而生。 生物科学与技术相比传统的化学方法更接近于自然，自然界的一切都是由各种各样的反应构成，人类生产生活所进行的所有反应在自然界几乎都能找到类似的反应来代替。这些反应中，现在研究得最为透彻的莫过于对微生物的利用。 如今，微生物已广泛应用于各行业，食品工业、制药、石油工业、冶金工业等不同行业都有了微生物的参与。 微生物在食品工业中的应用 自古以来，人类就在食品加工中应用微生物，只是不知其中的原理，如酿酒、制醋、及各种需要发酵的传统食物，如今，微生物在食品工业中的应用主要有以下一些： 一、益生菌是指通过改善肠道菌群微生态平衡而对宿主动物的健康产生有益作用的活体微生物。益生菌具有可以控制肠道感染，减缓乳糖不耐症，抗腹泻降低血浆胆固醇的含量，增强免疫力，防癌抑癌等功效。目前应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、蜡样芽胞杆菌、地衣芽胞杆菌、酵母菌等。在这些益生菌当中研究最多的要属乳酸杆菌属和双岐杆菌属等。对于芽孢杆菌属的研究相对较少。有研究表明芽孢杆菌属有着很强的营养特性并且具有耐高温耐酸碱的良好稳定性和优良的产酸、产酶、产维生素等性能能保持较高活菌数并且能够较好地发挥生理生化作用 二、微生物风味剂酵母抽提物被誉为第三代调味剂，是以新鲜的酵母为原料，采用生物酶解技术将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行生物降解精制而成的复合型天然调味料。其富含多种氨基酸、肽类物质、维生素等营养成分，已被广泛地应 用于食品工业。国内在酵母抽提物方面的研究尚处于起步阶段，由于其口感好，鲜度高，营养丰富等多方面的优点，将具有广阔的前景。 微生物防腐剂，防腐剂是食品工业生产中最重要的添加剂之一，添加剂的安全性始终是一亟待解决的问题。随着对微生物研究的不断深入，各种天然防腐剂相继发现，这类防腐剂不仅安全无毒甚至对人体有保健作用。随着人们健康意识的提高，用微生物防腐剂代替化学防腐剂已成为食品保藏技术的发展趋势，对各种微生物防腐剂抑菌物质的鉴定，抗菌谱的确立， 食品毒理学分析等将成为研究的重点。另外，通过生物工程技术对抑菌物质的遗传调控进行研究，不仅具有理论意义而且有广泛的应用前景。在应用微生物防腐剂时可以同时使用几种或与来自动植物的防腐剂配合使用，利用他们之间的协同效应增强效果。 微生物制药是生物制药的一个重要的方面，微生物制药主要应用于以下方面： 一、抗生素目前已发现的天然抗生素约2/ 3 来源于链霉菌。利用链霉菌产抗生素能力与链霉素抗性基因之间的对应关系定向筛选正向突变株是目前农用抗生素科研领域的研究热点紫外诱变是菌种选育过程中最常用的诱变方法之一但该法导致的菌种突变是随机的正突变株的出现频率很低需要进行大量的筛选工作。通过将链霉素抗性筛选法与传统紫外诱变法结合可快速、有效的获得理想的抗生素高产突变株。 、甾体激素甾体激素药物是仅次于抗生素的第二类药物由于其结构极其复杂目前利用全合成的方法比较困难通常以具有甾体母核结构的天然产物为原料采用半合成的方法改造后制得。以前生产甾体激素类药物以薯蓣皂素为起始原料但自20世纪70年代以来薯蓣资源日渐枯竭皂素价格不断上涨促使国内外一些公司寻找和开发新的甾体激素药物的原料。植物甾醇的结构特点决定了它可以作为甾体激素药物半合成的原料。微生物选择性降解甾体侧链技术的发展使这些廉价易得的甾醇充分利用成为可能。 、微生物发酵制药微生物有着非常强大的分解转化物质的能力并能产生丰富的次生代谢产物通过微生物的生长代谢和生命活动来炮制中药可以比一般的物理或化学的炮制手段更大幅度地改变药性提高疗效降低毒副作用扩大适应症。中药发酵制药技术是在继承中药炮制学发酵法的基础上吸取了微生态学研究成果结合现代生物工程的发酵技术而形成的高科技中药制药新技术是从中药天然药物 制药方面寻找药物的新疗效。 、酶抑制剂酪氨酸酶广泛存在于自然界中其化学本质是含铜蛋白是黑色素生物合成的关键酶和限速酶。酪氨酸酶的活性与色素沉着性疾病、食品褐变等均有密切关系。抑制酪氨酸酶活性对人类皮肤色素疾病的治疗、食品保鲜及农业抗虫领域具有重要意义。 一、微生物勘探技术为了提高勘探的准确性， 在传统勘探方法的基础上， 引入了微生物勘探石油的新技术，也叫油气微生物勘探（MPOG） ，是一种依靠地表微生物进行油气勘探