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引起泡菜“生花”腐败微生物的分离鉴定.pdf
204
2013,1701．34,No．21 艮品科学 ※生物工程
引起泡菜“生花”腐败微生物的分离鉴定
敖晓琳1，蔡义民2，夏姣1，赵珂3，蒲彪1，张小平3
(1．四川农业大学食品学院，IⅡt)lI雅安625014；2．日本国际农林水产研究中心，日本茨城305—8686：
3．四川农业大学资源与环境学院，IⅡ1)ll成都
625014)
摘要：从四川地区采集4种生花的泡菜样品，通过马铃薯土豆培养基(PDA)和营养琼脂培养基(NA)对生花泡菜
中的微生物进行分离，共分离到不同菌落形态的菌株8株，经过回接实验验证，该8株菌均能引起泡菜不同程度腐
rDNA／18S
败。8株菌通过菌落PCR扩增其16S rDNA基因序列并测序，经序列比对后，构建系统发育树，结果证实
P．manshurica，l株为P．kudriavzevii，1株为Ctropical。
关键词：四川泡菜；腐败微生物；分离：鉴定
Isolation
andIdentificationof fromSichuanPickles
SpoilageMicroorganisms
AOXiao．1inl，CAIYi．min2，XIAJia01，ZHAOKe3，PUBia01，ZHANG
Xiao．pin93
ofFood
(1．CollegeScience，SichuanAgricultural 625014，China：
University，Ya’an
InternationalCenterfor
2．Japan Research Sciences(JIRCAS)，Ibaraki
Agricultural 305—8686，Japan；
ofResourcesand
3．College Environment，SichuanAgricultural 625014，China)
University，Chengdu
microbeswithdifferent wereisolatedfromfourdifferent
Abstract：Eightspoilage colonymorphologies spoiled
Sichuan PDAandNA were when inoculated
picklesamplesbyusing media．Unspoiled
samplesspoiledartificially
withthese wereidentifiedas4bacteria 3B．subtiland1 B．altitudinisand4
strains．They including yeastsincluding
2Pmanshurica．1Pkudriavzeviiand1 PCR and of16S
C．tropicalisthroughamplif
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