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全国农产品产地初加工学术研讨会论文集 5l 中国农户玉米产后损失现状及原因 杨琴，刘清，沈瑾，谢奇珍，石汝娟，蒲晓娟 (农业部规划设计研究院，北京100125) 摘要：该文分析了中国农户玉米产后损失现状及原因。由于适用于农村农户的玉米产后加工处理技术设备缺乏、相关 研究薄弱、政策支持手段不足等原因，导致玉米产后干燥储藏环节处理方式落后，造成大量损失，而且，黄曲霉毒素污 染问题还影响到下游饲料产业，值得引起关注。在此基础上提出改善农户产后加工处理手段，减少产后损失的建议。 关键词：农户，干燥，储藏，黄曲霉毒素，玉米 中图分类号：S-01 文献标识码：A 杨琴，刘清，沈瑾，等．中国农户玉米产后损失现状及原因【C】／／全国农产品产地初加工学术研讨会论文集．镇江， 2011．10 a1．Presentstatusandcauscofcorn lossinChinescmral Jin,et post-harvest YangQin,LinQing，Shen household[C]／／ ofthe 011 of Productsin Areasin SymposiumPreliminaryProcessingAgricultural Producing China．猁i锄吕 Proceedings 2011．10 占总产量的99％以上。 0引言 由于玉米产后农户采用自然晾晒等落后的干燥方 玉米是中国主要的粮食、饲料兼用作物，在保障国 式，一方面虫害鼠害时有发生，而且容易受到马路沥青、 家粮食安全与调整食品结构中起着十分重要的作用。 车辆排放尾气的污染，严重影响玉米品质；另一方面， 2010年，中国玉米播种面积为3250万hm2，产量同比增 自然晾晒受制于天气，正常年景造成的损失约为5％左 长8％，达到l。77亿t。 右，若遇灾害年景不利天气因素，玉米籽粒经过晒、堆、 随着粮食流通体制的变化和市场经济体系的建立， 盖等过程造成玉米发热，加速了玉米的霉变，造成黄曲 原有的以国有粮库储藏为主的储粮格局已经打破，农民 霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物质的增 对手中存粮拥有最终的决定权，储粮比例不断增大、待 加，损失率有时达到15％，不仅玉米品质很难保证，还 售时间也随之变长，加工企业和饲料企业的介入，使玉 危及到了农产品质量安全。 米由“卖难”转为“买难”，农户储粮逐步成为中国粮 目前农户储藏玉米的方式也十分原始落后，以吉林 食储备的重要组成部分。 为例，玉米储藏以穗储为主，一般储存半年左右。储存 长期以来，中国重视粮食的种植和产量，而忽略了 设施主要包括玉米仓、玉米楼子、玉米栈子，还有的直 粮食收获后的干燥、储藏等产后产地加工环节，由此带 接散堆在露天里，俗称“地扒”储粮，“地扒”粮占农 来玉米在干燥和储藏过程中腐烂霉变，损失很大，对农 户储粮总量的50％。在河北，玉米收获后一般采用编织 民增收、农产品质量安全产生不利影响，值得引起关注