《食品分析实验》教学大纲.docVIP

《现代食品分析技术实验》课程教学大纲 课程名称（英文）：Experiment of Contemporary Food Analysis Technology 课程性质：实践课 学 分：3.0 总 学 时：3周 适用对象：食品科学与工程本科专业 一、实验目的 以食品分析理论为基础，对食品生产中的原料、辅料、半成品、成品、副产品等的主要营养成分、食品添加剂、各种有害元素、残留农药及其含量进行检测。 通过开设一系列实验可增强对课堂理论教学内容的理解，同时在教师的指导下，学生们利用实验室的仪器和设备亲自动手操作，掌握实际检测本领，加深感性认识，培养勤于动脑，善于动手的能力，学会分析和解决食品工业的生产问题，科研问题及食品质量监督问题，为毕业后尽快胜任工作打下坚实基础。 二、实验基本要求 1 通过实验，使学生学习并了解各种食品常规分析的理论、内容、方法、操作步骤。 2 实验过程中养成认真操作，仔细观察，善于思考问题和提出问题，做好实验数据及发生现象的记录的好习惯。 3通过实验，要求学生掌握正确进行实验基本操作，基本技能，取得正确可靠的实验结果，获得用实验解决问题的动手能力。 例：掌握好溶液的配制、标定、试剂的使用、常压蒸馏仪器的安装与正确使用。掌握好固液分离、常压过滤、减压过滤、以及正确采样、样品的干燥、干法灰化、待测组分的提取等基本操作。 4通过实验，能正确的记录和数据误差的表示，