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果蔬电子技术保鲜法 　　电子技术保鲜法 　　电子果蔬保鲜机，是运用高压放电，在贮存果品、蔬菜等食品的空间生一定浓度的负离子、臭氧和一种全新物质H20，直接作用于果蔬的基本组成单元枣分子，从而达到果蔬防腐保鲜的一种设备。这种微波电子果蔬保鲜机，适用于我国南北方冬类水果蔬菜的贮藏保鲜，保持了原有的营养成分和色泽风味。在一般普通房间内使用具有不需恒温冷冻，不需药剂套袋，不需专人看管，安全高效无残害等特点。 　　从分子生物学角度看，果品蔬菜可看作是一种生物蓄电池，当受到带电离子的空气作用时，果品、蔬菜中的电荷就会起到中和作用。使生理活动处于“假死”状态，呼吸强度因此而减慢，有机物消耗也相对减少，从而达到贮藏保鲜目的。 　　当两个电极间外加高压直流电时，在两平行电极之间产生均匀的电场，电场强度可通过调节电源电压和极间距离来实现。据目前的分析和掌握的资料，水是生物化学反应的介质，并且水本身是具有一定分予团(Cluster)结构的液体，水分子与水分子间总是处于一种不停地缔合为大分子团和解缔为小分子团的动态平衡之中。外加静电场极能打破原有的平衡状态，使水分子结构发生改变。这样，势必影响到利用水分子活化过程催化反应的酶分子在底物反应中的速度，从而达到保鲜目的。 　　负氧离子可以使果蔬进行代谢的酶钝化，从而降低果蔬的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。而臭氧又是一种强氧化剂，可杀灭(消毒果蔬)表面的微