粉路的解读与分析.pdfVIP

年第 期 现代面粉工业 制粉技术 圆园11 1 Modern云造燥怎则酝蚤造造蚤灶早 Industry 粉路的解读与分析 张庆霞 河南工业贸易职业学院粮食与生物工程系 郑州 451191 摘 要 从皮磨、重筛、渣磨、清粉及心磨和尾磨系统对粉路进行了解读，并对皮磨、渣磨、心磨和清粉系统的操作 要点进行分析。 关键词 粉路 制粉 工艺 流程 中图分类号： + 文献标识码： 文章编号： （ ） TS 211.42 A 1674-5280 2011 01-0001-06 小麦制粉工艺流程由清理、制粉及配粉三部分 前路心磨大量出粉，而后路皮磨则要刮净麸片上残 组成，其中的制粉工艺流程简称粉路，是制粉企业获 留的胚乳，以保证总出粉率。 得良好经济效益最关键的前提条件，由于粉路不仅 近年来，国内设计人员设计的面粉生产线大多 具有纵向的延伸，同时还具有横向的交叉，因而使其 已将皮磨系统简化为 ，在粗细磨口的设置上，一 4B 显得较为复杂，现对粉路进行较为详细的解析，供同 般 不分粗细以便于流量调整， 、 分粗细以 2B 3B 4B 行参考。 保持麸片的完整和较好的剥刮效果。皮磨系统的常 见流程如图 ，每道皮磨研磨后的物料，经平筛筛1 1 皮磨系统 理，从上层的粗筛分出带有胚乳的片状麸片进入下 皮磨系统是处理麦粒及麸片的系统，一般设 道皮磨或打麸机处理， 、 经分级筛分出的大粗 4~ 1B 2B ， 将小麦剥开， 及后续皮磨在保证麸片不过 粒进 处理、中粗粒进 处理（即先清粉）， 经 5B 1B 2B 1P 2P 3B 度破碎的前提下逐道将麸片上粘连的胚乳刮净，使 分级筛分出的粗物料品质较差进 处理， 粉 4P 1~3B 胚乳与皮层最大限度地分开。在制粉方法不同时，皮 筛的筛上物分别进重筛， 下分级筛筛出的粗物料 4B 磨系统尤其是前路皮磨的作用是不同的，如在前路 一般送入 细物料在筛理面积充足时可进 ，不 2T, D4 出粉法中是大量出粉，而在心磨出粉法中是提取量 足时可直接入中后路心磨。 多质好的渣心送往清粉系统，经清粉提纯后再送入 图 皮磨系统的常见流程1 收稿日期： 2010-10-11 作者简介：张庆霞 女 讲师 主要从事粮食工程专业的教学和科研工作 渊1971要冤袁 袁 袁 遥