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几种鲍壳主要化学组成的研究 邱澄宇(集美大学水产学院，厦门361021) 摘要本研究对九孔鲍和皱纹盘鲍鲍壳的几项主要化学成分进行了分析测定。对两种鲍不 同鲍龄鲍壳的化学组成的差异进行了研究。研究结果表明两种鲍鲍壳在总氨和磷含量上存在 显著差异；在磷、铁、锡和铅的含量上成鲍明显大于幼鲍。 关键词鲍鱼壳化学组成 我国是鲍鱼养殖大国，目前产量仍在增长之中。每年产生出近千吨的鲍壳被作为垃圾抛 弃。而鲍壳就是中药中的石决明。据介绍其功能为平肝潜用，中医学上认为它具有明日健脑 等作用。但各种鲍壳主要的化学组成及其差异未见详细报道，这影响了人们对鲍壳的了解和 利用。此外，对不同鲍龄鲍壳的化学组成的研究也有利于开发鲍鱼人工饵料，促进鲍鱼养殖 业的发展。本研究对九孔鲍和皱纹盘鲍鲍壳的含水量，总氮含量，钙、磷含量等1l项主要 化学组成进行了分析测定，并对两种鲍不同鲍龄匏壳的化学组成差异进行了研究，而且将鲍 壳的几种主要成分的平均含量与珍珠作了比较。 1材料与方法 Reeve) 1．1试验原料本研究所用的鲍壳为九孔鲍(又名九子螺、杂色鲍)(H．diversi0310r hannai 和皱纹盘鲍(又名紫鲍)(H．discusIno．)。 所有的九孔鲍鲍壳与皱纹盘鲍幼鲍鲍壳均来自厦门同安大嶝鲍鱼养殖场，皱纹盘鲍成鲍 鲍壳来自福建东山县某鲍鱼养殖场。 测定前先洗刷净鲍壳表面，去除附着物，沥于后在室内晾干一周以上，等水分含量稳定 后备用。对干净的鲍壳进行分选，将九孔鲍鲍壳按壳长分成18--28mm(单个重0．6～1．99) 匀后供测定用。 1．2试验方法 1．2．1含水量测定：常压烘干恒重法(108℃±2C)。 1．2．2总氮含水量测定：微量凯氏定氮法。 1．2．3钙含量测定：高锰酸钾漓定法。 1．2．4磷含量测定：单扫描示波极谱法(仪器JP．1A型)。 1．2．5铁含量测定：硫氰酸钾比色法。 1．2．6锡含量测定：苯芴酮比色法。 1．2．7铅、镉含量测定：单扫描示波极谱法(仪器JP-1A型)。 1．2．8汞含量测定：双硫腙比色法。 1．2．9砷音量测定：DDC-Ag比色法(721型分光光度计)。 ·222· 2结果与讨论 2．1几种鲍壳的主要化学组成表1显示所有试样的含水量为1％左右，差异不大。所有 试样平均的灰分含量为93．6％，总氮含量0．76％，钙含量37％，磷含量0．64％。砷和汞含 量都小于lppm，镉含量小于0．]lppm。 表1几种鲍盘壳的化学组成 项 目 九孔鲍(小) 九孔鲍(大) 皱纹盘鲍(小) 鼙纹盘毙(太) 平 均 求壬}(％) 1．2l 1．15 0．舯 1．05 1．05 灰分(％) 91．45 93．29 94．73 95．04 93．63 总氯(％) 1．06 0．78 0．60 0．58 0．拍 钙(％) 35．98 36．98 37．68 37．33 36．99 碑(％) 0．52 O．89 0．43 0．73 o．64 长(％) O．0081 O．0125 O．0065 0．0136 0．0102 ■(％) O．00083 0．00228 0．OOll5 0．00243 0．00167 砷pm 1 1 1 1 l 汞pore 1 1 l 1 l 错p∞ 0．¨ 2．78 0．14 1．89 2．34 幅ppm 0．t1 0．11