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保健酒的HPLC指纹图谱研究 魏新军张浩 (河南科技学院食品学院 河南新乡453003) 蔫 要 采用高效液相色谱建立了保健酒的石油醚一乙醚提取物的指纹图谱．试验务件为反相C18柱． 1．0mL／min流速，紫外检测器(入-321．2rim)．通过分析比较色谱指纹图谱中的相对保留值a和相对面积sr，对 不同批次的保健酒进行对比研究．结果表明该法简便可靠，探索了一种对保健酒进行质量控制的断方法． 关键词 高效液相色谱，指纹图谱，保健酒。质量控制 色谱指纹图谱已广泛应用于中药生产的 乙腈(色谱纯)，甲醇(色谱纯)；石油醚， 产品质量控制，并成为国际公认的控制中药或 乙醚，冰乙酸均为分析纯。 天然药物质量的最有效手段【l～3】。因为保健 1．3色谱条件 酒通常含有中草药成分，所以建立保健酒的指 色谱柱：Novapal(C18(美国Waters公司，5 u mm 纹图谱研究方法意义非常重要。 m，150 X4．6mm)；流动相：Vf乙 中药指纹图谱反映了该中药的化学组成及其 腈)：V(0．15％冰乙酸水溶液)=l：9；流速： 含量分布状况。可实现对中药的多组分和多指 1．0mUmim检测波长：321．2nm；柱温：27 标分析【4】。其基本属性是“整体性”和“模 ℃；进样量：10uL。 糊性”[5】。通过指纹图谱的特征性，对鉴别 1．4试验材料 中药的真伪优劣及产品质量稳定性均具有重 要的参考价值。劲牌保健酒之一——“中国劲 湖北劲牌酒业有限公司生产的保健酒系列之 酒”是以淮山药、仙茅、当归、肉苁蓉、枸杞 一，中国劲酒(小方瓶)。选择lO个不同生产 子、黄芪、淫羊藿、肉桂、丁香等九种中草药 批次。 为原料，以蒸馏酒为酒基浸泡，经勾兑调味而 1．5样品前处理 成的保健食品，具有抗疲劳，调节免疫力之功 “中国劲酒”含有8％的蔗糖和35％的酒 效。本文对“中国劲酒”的石油醚～乙醚提取 精，且含有中药成份，组成较为复杂，需进行 物采用高效液相色谱法进行指纹图谱分析， 以下前处理：取酒样50．0ml，50．0ml石油醚第 一次萃取，50．0ml石油醚第二次萃取，随后 50．0ml乙醚第一次萃取，50．0ml乙醚第二次 析，研究了不同批次的产品之间质量的差 萃取。合并萃取液，于45℃恒温水浴蒸干溶剂。 u 异。 以甲醇定容至10ml，经0．45m膜过滤，接取 1材料与方法 少量试液供分析用。 1．1主要仪器材料 2结果与分析 2．1指纹图谱的建立 美国Waters公司高效液相色谱仪：510型 2．1．1样品指纹图谱 高压泵，2996型二极管阵列检测器，486型可 调波长紫外检测器，Empower色谱工作站，柱 10个不同生产批次的中国劲酒样品经过 温箱；恒温水浴锅(北京市长风仪器仪表公 前处理后，按照试验条件分别进样分析，得到 司)。 10个样品的液相色谱指纹图谱，见图1。 1．2试剂 317 3 《 2．004．006．008．0010．00120018．0020．0022．0024