高效液相色谱法测定荞麦萌动后芦丁与槲皮素含量变化的研究.pdfVIP

中国食品学报 2003年增刊 ofChineseInstituteofFoodScienceand Journal Technology 高效液相色谱法测定荞麦萌动后芦丁和槲皮素含量变化的研究 张美莉 吴继红 赵广华 胡小松 (中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083) 摘要采用高效液相色谱法测定了不同品种荞麦萌发过程中芦丁、槲皮素的含量变化。结果表明，萌发初 期苦荞麦中芦丁含量下降，之后逐渐增加，与总黄酮含量变化相一致。槲皮素含量变化总体呈现下降趋势。 苦荞品种间类黄酮变化趋势相一致，但含量有差异。甜荞中类黄酮及芦丁含量远低于苦荞。 关键词HPLC(高效液相色谱)荞麦萌动芦丁 1．2 试剂和药品 荞麦是蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopy— rtlln Mill)的双子叶禾谷类作物，主要栽培种有 甜荞(F．esculentumMoench)和苦荞醇、 乙腈均为色谱纯，乙醇及其它试剂均为分析 (F．tartanculTl(L．)Gaerth)。荞麦不仅含有丰富 纯。 的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸及维生素，特 1．3 仪器 别含有其它粮食作物所没有的类黄酮物质一芦丁 高效液相色谱仪(德国产)； 和槲皮素。芦丁和槲皮素在预防和治疗糖尿病、 由高血脂引起的脑血管硬化、心血管病及高血压 4．5tun，150mm×4．6mm)； 等疾病方面有较好的疗效，槲皮素还具有较强的 UV Detector 抗癌、防癌作用【68j。 可见分光光度计(上海产)； 因此，近年来对荞麦中类黄酮物质的组成成 分、提取方法及其生理功能的研究颇 多[3,4,7,9,10]。有研究发现荞麦萌发后能够改善蛋 2实验方法 白质质量，蛋白消化率提高，主要原因是养麦萌 2．1荞麦萌发试验 发后胰蛋白酶抑制剂含量下降【l’2J。有关荞麦种 荞麦种子经除杂后，用2％次氯酸钠浸泡一 子萌发后类黄酮物质含量及其组成变化的研究报 定时间，用去离子水冲洗干净，再浸泡一定时 道并不多见。文章就荞麦萌发后类黄酮物质的含 间。双层滤纸铺于消毒后的培养皿内，将荞麦种 量变化以及采用高效液相色谱法测定萌发荞麦中 子均匀摊开，喷适量去离子水，在25℃恒温培 芦丁、槲皮素含量变化进行研究，以期为进一步 养箱中暗培养。定时取萌发的荞麦芽进行速冻， 研究萌发荞麦蛋白酶抑制剂含量与类黄酮含量变 供测定用。 化关系提供理论依据。 2．2萌发荞麦中类黄酮物质的提取 1 实验材料 1．1 荞麦品种 提，合并提取液，浓缩至适当体积，待用。 3个荞麦品种，山西苦荞和山西甜荞购于山 2．3总黄酮类物质的测定 西省农科院；四川苦荞购自四川省农科院，均为 采