酶催化魔芋葡甘聚糖降解反应地研究.pdfVIP

酶催化魔芋葡甘聚糖降解反应的研究 祁黎 李光吉 (华南理工大学高分子系，广州510640) 摘要：魔芋葡甘聚塘0CGM)是一种天然高分子，具有优异的生物可降解性和生物相容性。 它是由n葡萄糖(G)和D瞄露糖(M)按1：1．6或1：1．69的摩尔比通过pl^毗喃糖苷键结合的 复合多糖。在食品，化工，纺磬{、医疗及化妆品行业都有广泛的应用。 KGM的分子量可高达106数量级，其水溶胶的粘度很大。若能适度地降低其分子量． 则可使KOM的生物法或化学一生物法改性，以进一步扩展其应用领域成为可能．因此，本 研究旨在利用生物催化反应具有高效、专一、条件温和、产物较纯以及对环境的影响较小等 优点，选择B-甘露聚糖酶作为KGM水解反应的催化荆，通过控制水解条件，使KOM发生 有限水解，从而达到适度降低其分子量的目的。 实验通过3,5硝基水杨酸(DNS)法研究了不同条件(温度，pH值，介质)对B·甘 s7．0或温度低于30C的条件 露聚搪酶比活力的影响。研究结果表明，B．甘露聚糖酶在pH 下，或在20％的乙醇介质中，会基本上完全失活；在50～60C下，pH．约为9．4，乙醇含量 低于5％的条件下活力较高。进一步地，通过测定水解产物粘度的变化，探讨了各种因素(温 度、水解时间、底物浓度、底物溶胀时间等)对B．甘露粱糖酶催亿KOM水解反应的影响 及其一般规律。根据实验结果，可以得出以下结论：B．甘露聚糖酶催化KGM水解反应在 50～60C下速度较侠，反应稳定性也较好：反应时阃越长水解产物粘度越低i溶胀时间为 min 10 rnin时影响不大，但延长至30 min时对水解反应基本没有影响，溶胀时间延长至20 以上时会使同条件下水解液粘度降低；底物浓度较低时反应速度与底物浓度成线性关系，当 底物浓度大于或等于0．4％后，反应速度不再随反应浓度增加丽增加。这一研究结果为控制 酶催化KGM-水解反应提供了依据，也为通过酶催化水解的方法制备不同分子量KGM样品奠 定了惫好的理论和实验基础。 关键词：魔芋葡甘聚糖 B一甘露聚糖酶 生物催化 水解 }i-117 —————————．_____●_●●__—_———————————————__。______I-l_-______。。。’。‘———一一 of Study Enzyme-CatalyzedDegradation of Glucomannan Konjac Ql“Li＆∞磷 and DepartmentofPolymerScience Engineering SouthChina Univcn；ityofTechnology 510640 Guangzhou anatural with and Konjacgincommman(KOM)ispolymer nisa thatconsistsof and biocompatibilit／． compoundpolysacchaHde D-gI