葡萄酒发酵罐主要结构参数探讨.pdfVIP

葡萄酒发酵罐主要结构参数探讨 高畅1,2 来疆文1，2 周晓芳1 张红娜1 庄齐斌3商晋3 1西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌7121002陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心， 陕西杨凌7121003西北农林科技大学机械与电子工程学院，陕西杨凌712100 提要 文章介绍了葡萄酒发酵工艺对发酵罐的基本要求，从优化设计及满足葡萄酒发酵工 艺方面探讨了合理选择罐体高度H、直径D及发酵罐长径比H/D等发酵罐主要结构参数。 关键词 葡萄酒;发酵罐;结构参数 ^、‘／q、，，l^．—；～I 萋合金元素 奇体长度 （蔗 材料简体壁t 材料密度， 大容积 哮罐结构参数！ 况降物的重力： 前低温澄清一J 亥考虑如何比！ 胃降{寸篙{．当j DiscussiononMainStructuralParametersofWine FermentationTanks GaoChang1,2LaiJiangwen1,2ZhouXiaofang1ZhangHongna1ZhuangQibin3ShangJin3 1CollegeofEnology,NorthwestAFUniversity;2ShaanxiEngineeringResearchCenterforViti-viniculture;3Collegeof MechanicalandElectronicEngineering,NorthwestAFUniversity,Yangling,Shaanxi712100,China Abstract Thisarticleintroducesthefundamentalrequestsofthewinefermentationtankstomeet FermentationTechnology.Intermsofoptimizingthedesignandwinefermentationtechnology,italsodiscuss howtorationallychoosethemainstructuralparametersofthefermentor,suchastheheightH,dimameterD, aspectratioH/Dofthetanks. KeywordsWine;Fermentation; Structuralparameters