香菇多糖的化学修饰及结构表征.pdfVIP

香菇多糖的化学修饰及结构表征 贺亮1，吴学谦1·扣，程俊文1，吴大丰2，吴庆其1，一，付立忠1，一，陈如楚2，李卫旗3 (。浙江省林业科学研究院。浙江省植物资源生物与化学利用重点实验室杭州310023；2丽水市食用菌研究开发中心， 浙江益圣菌物发展有限公司 丽水323000；3浙江大学杭州310012) 摘要：选择适宜的方法对香菇多糖分子结构进行化学修饰和结构表征，明确改性效果。选用氯磺酸．吡啶法和浓硫酸法对 香菇多糖硫酸酯化，并进行了比较}利用～氯乙酸法对其进行羧甲基化；借助红外光谱和核磁共振碳谱对样品分别进行 cm1和 了结构表征．氯磺酸一吡啶法硫酸化取代度达1．38，产率达79．23％，硫含量达14．59*／,，效果优子浓硫酸法：1247 807 cm4的特征吸收峰证明硫酸基的引入，碳谱879．06附近的峰证明c2和C4被部分硫酸基取代；羧甲基化碳谱中C2 和c4位附近出峰说明其位上羟基被取代，且异头碳为单一B．D-nIL喃环糖苷键构型。通过红外光谱和核磁共振碳谱对香 菇多糖结构表征证实，硫酸酯化和羧甲基化二种化学修饰方法对香菇多糖分子结构改性是可行的，且氯磺酸．吡啶法更适 合香菇多糖硫酸化． 关键词t食用菌，活性物质，硫酸酯化，羧甲基化，13C-NMR and ChemicalmodificationstructurecharacterizationofLentinan HE WU Jun-WenlWU WU FU Xue．Qian‰胍NG Da-Fen92 Lian91 Qing-Qil’2 C}疋_NR-u．Chu2LI Li．ZhongV W色i．Or Science·The utilization fZhejiangAcademy ke)}laboratoryofbiochemical Province，Hangzhou310023； ofForestry ofZhefiang 3 ZhejiangUniversity,Hangzhou310012) Abstract：TheofsulfationmodificationofLentinanwereconductedwith andconcentrated processes chlosulfonic．pyridine sulfuricacid were treatedwith methods,which Lentinanwore monoehloroaeeticacid comparedcorrespondingly．Carboxymethyl andthensmlemrecharacterizationWaS tO themodificationeffect IRand”C-NMRThesubstitution employedidentify byusing with ofit methodwasbetterthanthatofconcentratedsulfuricacidmethodwith and degree chlosulfonic-pyridine 79．23％yield 14．59％sulfu