玉米产地深加工和其增值技术系统工程的研究.pdfVIP

玉米产地深加工及其增值技术系统工程的研究 ——玉米卜乳酸发酵高产菌株选育及最适发酵条件的研究(I) 刘长江迟乃玉郑艳薛景珍 (沈阳农业大学食品科学院 中国沈阳 110161) 摘要通过28株不同种属的乳酸茵初筛，得到一株L一乳酸旋光纯度达90％ Casei 以上的乳酸产生菌(1actobaciUus C_．SN0041，简称为Lcr)。以Lcr为出发菌 株，经紫外线(Uv)、硫酸二乙酯(DEs)及紫外线和硫酸二乙酯混合诱变、高温驯 化得到一株(HT菌株)L一乳酸产量较出发菌株提高了22．3％。该突变株最适 生长温度为28℃，最适发酵产L一乳酸温度为46℃，最适pH为6．54-0．1。通过 L16(45)正交实验，确定tIT突变株最适发酵培养基配方(％)：玉米水解糖5，麦 5。在此优化条件下，HT菌株经 根3，KnP041，(NH)：SO,1，豆饼粉1．2，CaC03 L’底物转化率为92．6％。 玉米 关键词L一乳酸Lactobacilluscasei发酵 前言 染，使生产的L一乳酸发生消旋作用而使 乳酸又叫2一羟基丙酸，是医药、印 产品纯度降低。高温环境能有效地抑制杂 刷、印染、制革、食品等工业的重要原料之 菌生长，很大程度上提高L一乳酸的纯度， 一…，近年来，L一乳酸新的应用领域是生 因此，专家们希望能筛选出高温型乳酸细 产聚L一乳酸。2。，或与其它材料共聚制成 菌来生产乳酸。 生物降解塑料∞J。乳酸的生产方法主要有 发酵法生产L一乳酸原料很多，针对 发酵法、酶法【4J，酶法是由日本东京大学的 我国是世界玉米第二大生产国，年产1．17 本崎提出的【5J，由于酶法生产工艺复杂，目 亿吨，价格便宜，是发酵法生产L一乳酸最 前还未用于工业化生产。国内外L一乳酸 物美价廉的原料。 生产方法主要为发酵法生产，所用菌种主 1材料与方法 要为：霉菌、细菌和酵母[1]。霉菌为异型乳 1．1菌种 酸发酵菌，产物复杂，对糖的理论转化率仅 28株不同种属的乳酸菌，中国普通微 为75％。而乳酸产生细菌为同型乳酸发酵 生物菌种管理中心。 菌，产物单一，对糖的理论转化率为 1．2培养基和培养方法 100％，因此，国内外专家正致力于L一乳 1．2．1MRs培养基 酸产生细菌的研究【6]。由于一般产L一乳 葡萄糖109，蛋白胨59，酵母膏29， 酸细菌产酸低，发酵温度低，没有很严格的 KH2P0429，琼脂209，定容1L，pH7．0。 无菌操作很容易被具有消旋酶的杂菌污 1．2．2种子培养基 79 不加琼脂的MRS。 变 1．2．3培养方法 先硫酸二乙酯处理，再紫外线照射，同 菌种活化后，接人种子培养基中，28。C 上。 培养48h。再以一定的接种量接人发酵培 1．4分析方法 养基中，46℃培养4d0 1．4．1总酸和还原糖的测定 1．3诱变条件及方法 参见文献[7]。 1．3．1紫外线诱变 1．4．2 乳酸钙的测定 15W紫外灯，距离30em，磁力搅拌，红参见文献[8]。 光下涂平板后避光培养。 1．4．3L一／D一乳酸测定