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茶树中B．葡萄糖苷酶活性日变化规律研究
江昌俊，李叶云，宛晓春，李大友，季新艳
(安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室合肥230036)
籀要：本实验研究了与茶叶香气有关的B-葡萄糖苷酶日周期变化．结果表明：上午酶活性逐渐增
强，在中午12：00左右达到一天中最高峰，然后下降，下午4：00左右酶活性再次上升，6：002皇右酶活性达到
一天次高峰．随后便缓慢下降．次日凌晨2：00左右酶活性最低，尔后缓慢上升．一天中酶活性变化与温
度、光强呈不完全正相关，与空气湿度呈不完全负相关．酶活性和呼吸强度日变化趋势基本一致，呼吸作
用可能影响着该酶活性变化．
Onthe ofB—Glucosidase
InvestigationDailyChanges
inTea
ActivityPlant
—
JIANG u WANGXiaochunLI
ChangjunYeyun DayouⅡXingyan
(KeyLabofTeaBiotochnology
ofB·gtucosidasc yeasrelatedwiththetea8．roulawas
Abstract．s：Thedailychanges actlvttyinteapI∞tthat
the
showedthatthe was inthe andreachcd
enzymeactivity morning
investigated．Results increasvd乒删ly
reachedthe
m dcreascd and月iscdatabout16：00afternoon,then
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peak 12：00(noon)，themgradually again
theinwestvalue
secondvaiucat18：00afternoon．A／ierthatitdccreased andreached at曲out
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it was relatedtothe
2：00thenext Thenincreased enzyIIIeactivityn眦positivcly
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