盒装豆腐货架期延长地研究.pdfVIP

盒装豆腐货架期延长的研究 邓勇。 媵刚 (中国农业天学) 提要右文重点研究了不同工艺条f≈：xq盒装豆腐细菌总数的影响。结果表明．加快冷却速度，故等清洗工 艺．都有助于抑制耐热性芽孢菌的繁殖．猫少成品所带的微生物．在国内首次粟用聚甘油脂作盒装夏腐 的防腐剂．建立丁聚甘诎脂的使用条件对菌数影响的数掌模型．提出了延长盘装豆腐货架期的方注。栗 黾费佳考勺工艺组台．可使盒装豆腐的货架期延长至7d(25℃)以上。 关键词盒装豆腐货架期延长大豆 Shelf-1ifeExtensionofTofu inBox Packaged Oeng10iig i ellgbang [China UniveIsitv．gei Agricultille Jing)