北京油鸡和文昌鸡屠宰性能对比研究.pdfVIP

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2017-08-14 发布于安徽
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北京油鸡和文昌鸡屠宰性能对比研究.pdf

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实验研究北京油鸡与文昌鸡屠宰性能对比研究初芹1一，张剑1一，陶士军1一，王海宏1一，耿爱莲1一，刘华贵1，2。 (1．北京市农林科学院畜牧兽医研究所，北京100097； 2周家肉鸡产业技术体系大兴综合试验站，北京 102602) 摘要：北京油鸡与文昌鸡是我国一南一北的当家优质地方鸡品种，以肉质佳良而著称。本研究在北京地区对二者进行饲养，16周龄屠宰性能对比研究显示，二者宰前活重没有差异。由于北京油鸡羽毛丰满，其公母平均屠宰率比文昌鸡低5个百分点。北京油鸡胫爪、翅膀率和腿比例高于文昌鸡皮下脂肪厚都显著高于北京油鸡(PO．01)。品尝试验也证实脂肪含量与鸡汤香气和肉质存在一定的关系。本研究为以后对地方优质黄羽鸡的研究提供了很好数据理论基础。关键词：北京油鸡；文昌鸡；屠宰性能；脂肪沉积 on Performance ComparisonStudySlaughter of Youand Chicken Beijing Wenchang CHU Jian比，TAO Ailianl”，WANG Qinl’。，ZHANG ShOunl”，GENG Haihon91”，LIUHuaguil2 ofAnimal and and (1．Institute HusbandryVeterinaryMedicine，BeijingAcademyofAgricultureForestry 100097； Sciences，Beijing，China 2．NationalBroiler 102602) IndustryTechnologySystemDaxingExperimentStation，Beijing，China Youchickenand chickenarebothexcellentlocalbreedsin are Abstract：Beijing Wenchang china，which famousfortheirfavoritemeat this wererearedin and at16weeks。 quality，Instudy．bom Beijingslaughtered The indicatedtherewereno differentbetweenthelive comparisonstudy significant the Youchickenhasmo玎efeather ratewas5 lowerthanthatof Beijing coverage．theslaughter percent a chicken．Butthe Youchickenhad of and Wenchang significantlyhigher claw，wingleg Beijing